品鑑葡萄酒要從色、香、味三個方面來做。

觀色是第一步，它可以反應葡萄酒的年齡。一般白葡萄酒的顏色從青檸色開始，經過檸檬色、金黃色、琥珀色，最後到棕色說明酒的年齡越來越老。紅葡萄酒從紫紅色開始，經過寶石紅、石榴紅、紅茶色，最後到棕色說明酒的年齡越來越老。

問香是第二步，他它可以反應葡萄酒的濃郁度。先要聞酒有沒有不喜歡的氣味，還要要聞酒的香味像什麼花、果香味，或其他你熟悉的味道。

嘗味是第三步。它是品鑑葡萄酒最重要的，也是最容易體會酒的步驟。要用舌尖體會甜，舌頭兩邊體會酸，牙齦和口腔內壁體會單寧，口腔體會香味，特別提示用口腔加熱一下酒，讓更多的香味釋放出來，然後體會回味的長短。回味越長越好。在品鑑酒時如果感覺酒很好喝、很順口、很好喝。還要在體會酒的時候注意味道是簡單、還是複雜？味道越複雜越好。

總之，品鑑葡萄酒時注意享受葡萄酒給人帶來美好、快樂感受。享受美酒美食的快樂在於此。