1、需準備材料：

準備新鮮青菜頭、鹽、辣椒、香料、白糖，、八角、花椒、醬油等，調料看個人喜好。

2、怎樣選擇好的青菜頭

買的時候要選大小中等而且，脆度要適中，青菜頭的水份也適中，有清香的味道，有些青菜頭就比較苦。

3、把青菜頭脫水

把青菜頭的掉外皮和裡面的筋去掉，之後串起來放在通風的地方脫水，水分脫完後發軟就可以收起來了。

4、裝到罈子裡醃製

把青菜頭放到罈子裡，放適量的鹽開始醃，醃20天左右拿出，把香料包以及清水、白酒、白糖一塊醃，15天左右就可以取出吃啦。

把青菜洗乾淨，晾乾，一袋子鹽，可根據菜多少決定鹽的分量，把菜放在罈子裡一層層灑鹽，過個幾個月就好了

用最簡單的做法

迴歸食物的本質

其實醃菜頭的做法很簡單！操作簡單快捷,而且口感鮮美,也不失為美味佳餚！餐桌必備的下飯菜，尤其是到了換季的時候,家中有老年的可以適量吃點醃芥菜頭,營養又易消化;

醃菜頭有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的醃菜頭！醃菜頭的最好做法是能做到不油不膩，這樣的醃菜頭吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！

醃芥菜頭的做法

主料：菜頭5000克

調料：粗鹽500克

1.芥菜頭削去根，洗淨，控幹水分；取一小缸，刷洗乾淨，擦乾，缸底先撒上一些鹽，然後碼一層芥菜頭，撒一層鹽，裝完後，加入一些冷水（水淹沒菜頭即可）。

2.醃製的頭幾天，每天翻動一次，一個星期以後每3天翻動一次，醃製一個月左右即成

我們南方都做這個，個人覺得醃菜頭的做法很簡單！操作簡單快捷,而且口感鮮美,也不失為美味佳餚！餐桌必備的下飯菜，尤其是到了換季的時候,家中有老年的可以適量吃點醃芥菜頭,營養又易消化;

醃菜頭有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的醃菜頭！醃菜頭的最好做法是能做到不油不膩，這樣的醃菜頭吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！

1.芥菜頭削去根，洗淨，控幹水分；取一小缸，刷洗乾淨，擦乾，缸底先撒上一些鹽，然後碼一層芥菜頭，撒一層鹽，裝完後，加入一些冷水（水淹沒菜頭即可）。

2.醃製的頭幾天，每天翻動一次，一個星期以後每3天翻動一次，醃製一個月左右即成，看天氣情況而言

洗淨控幹水分切成條狀撒上適量鹽，放進控幹水分無油的玻璃瓶中最好一星期以後再吃，吃時放自己喜歡的佐料、生抽、香醋、油一拌，早餐的美味。