根據我總結的做法經驗分享如下:

首先主料：花鰱魚1000g，你的魚夠大了！下面的料是按照1000g的魚準備的，所以你可以根據魚的多少和個人口味來調節輔料的多少。

輔料：油適量鹽適量蔥適量蒜適量泡椒4個泡姜兩片花椒少許大料少許豬肥肉少許米酒適量生抽適量老抽少許白糖少許醋適量

燉花鰱魚，還是很好吃的。

1.魚洗乾淨後控水，然後把魚兩側的白筋（很腥）抽出來，剁成三段。

2.魚頭對半切開，魚身再切成小塊，不用提前醃製了，好入味。

3.豬肥肉切片，泡椒和泡姜及蔥蒜、花椒、大料（掰兩粒即可）。

4.熱鍋先用老薑擦一下鍋，然後加少許花生油，再放幾片豬肥肉，肉片出油後放入魚塊小火煎成金黃色。

5.魚頭也略煎出鍋

6.煎好的魚塊已經有些香味了，魚煎後也定型了。

7.開始燉魚了，油多些再放一點肥肉片進去，這樣燉出來的魚很香。

8.油熱後小火，先放大料和花椒，出香後馬上把其他的料都放進去炒香。

9.開大火，順著鍋邊烹入米酒，生抽、老抽、醋、鹽和少量糖。

10.加開水、魚塊、魚頭，水能沒過魚身即可。大火燒開後再文火慢燉。中途不用翻魚（塊小好入味），看到湯汁變的有些粘稠了就可以了。

11.看看，香噴噴的燉魚就出鍋了，是不是很有食慾啊，趁熱趕緊吃吧！

這個看個人口味，想怎麼吃怎麼吃。

首先，我們要先把魚鱗去掉，魚頭可以留著熬湯。為了保留魚的鮮味只要放入少許生薑去腥即可。然後考慮到這個魚的刺多，又多為一些細小的刺，可以考慮油炸或者直接與些許酸菜煮。這種做法基本都是為了保留魚本身的鮮味掩蓋魚的腥味。還有就是做一到清蒸魚也是一種美味。

以上就是比較常見的家常菜做法。

這種大花鰱一魚三吃，一魚三味。

一，魚頭，燉成砂鍋大魚頭，湯色乳白鮮美，魚肉肥厚，膠性強。

二、魚中段片成魚片，做成沸騰魚，麻辣鮮香，肉片滑嫩。

三，魚尾部剞成花刀，拍粉油炸，澆成番茄汁，製作成松鼠魚，酸甜適口。