簡單來說纖維素含量過多的植物人不適宜吃，因為人的消化道中沒有能消化纖維素的酶，也沒有能消化纖維素的微生物。而植食性動物的消化道中有能夠消化纖維素的微生物。

我們一般所說的草具有以下特徵，粗纖維含量很多，你很難嚼得動，就算咀嚼了，嚥下去了，也很難消化（胃裡沒有纖維素酶，牛羊有）；口感很差，苦澀不爽口，有些有毒。蔬菜就相反了，不多說了。蔬菜是由草進化而來的，我們人類按照自己的喜好（味道好，營養高，看上去有食慾等）專門篩選出來培育的所以人類肯定吃過草啦。沒糧食的時候餓的你不行了，也就顧不了那麼多要求了。有得選，誰會去吃？公社時期的“憶苦思甜”飯屬於特例。

總結下植物跟植物是不一樣的。蔬菜其實也是草，是草當中人們經過實踐認為可以吃還比較好吃的植物，人們不僅吃，還可以栽培，也就成了蔬菜。野外的野草，其實有很多也是可以吃的，人們把它們叫做野菜。有些草是不能吃的，比如有些有毒，有些味道不好，有些植物纖維太粗，人消化不了。

在歷史長河的進展中，人們在不斷了解、認識大自然，關於植物，無數植物學家在不斷研究，尤其是關於植物的食用、藥用、營養價值等方面，一直沒有停止認知的步伐。

透過人類不斷嘗試、研究、實踐，經過幾千年的發展，人們對植物有了一定的認知度，並將可食用、藥用和具有一定營養價值的植物進行人工栽培，如白菜、韭菜、青菜、茄子、辣椒、番茄、土豆等等。這些植物被稱之為蔬菜，供大家日常食用。

部分草也是被人類嘗試過了，口感差、無營養、沒有食用價值，有些植物還具有毒性，不能食用。

大自然中的植物是形形色色、光怪陸離的，在植物的世界裡，每種植物都扮演著自己不同的角色，有可供觀賞的，有能食用的，有能治病的等等。

當然人類對植物的認知還是很有限，需要不斷的研究和進步。

植物是大自然的饋贈，是人類的朋友，將跟人類長期並存於世界。

從環保的角度，提醒大家關愛和珍惜身邊的植物。