人們經常說 茶葉遇到水 就好像是在等待前世的緣分 再次讓她獲得新生 賜予她芳香的生命 我想要喝到一杯好茶 除了茶葉本身的品種品質以外 最重要的就是水質 水溫 沖泡方法 還有個人認為 就是你品飲時的心情心境了。

古人很推崇用雨水雪水沏茶品茗 這極其風雅 現代人認為以上好的井水泉水泡茶為極致之事 很多名茶產地周圍就有好泉相伴 然而對於我們現在的一般人來說 這些好水畢竟有些難求難得 今天我主要想就個人的經驗來談談對於我們普通人所能得到的一杯普通的水 如何在我們的手中變為一品沁人心脾的好茶。

你當然可以選擇礦泉水或者純淨水 這些水質由於富含多種礦物質營養或者經過特殊處理而清冽純粹無雜質 經由她們沖泡的茶水有可能會口感醇厚清香宜人 然而這還不是我今天想討論的重點 我想與大家分享的是即使你手邊只有一個城市人最常用的自來水龍頭 你也依然可以用一雙巧手將她變為一壺香茶。

是的 現在我們就說好所選之水了 就是我們最常見的燒開的自來水 那麼接下來一個很重要的問題就是水溫 究竟用什麼溫度的水來沖泡呢 這取決於你手中的茶葉品種 如果是鐵觀音或普洱茶 就一定要用滾開的沸水澆泡甚至用壺來煮 但如果你手中是一把青嫩的綠茶 則需要將開水放涼幾分鐘至80度左右 這對於保持綠茶的香氣和口感至關重要 且越是鮮嫩品質越好的綠茶 就越是需要控制好水的溫度以免燙傷茶葉 此外對於茉莉花茶和普通紅茶 水溫在90度以上即可 我個人還有一個經驗 也如有些資料所寫 可以直接以開水沖泡茉莉 因為她是再加工茶 不屬於純綠茶 所以不妨可以用燒開的水沏之 更有利於將茶中的茉莉花香徹底釋放 所以愈發香氣撲鼻 口喉神怡 所以如果當你買到一款好茶而不太清楚泡法 一定先要詢問一下所需的水溫。

接下來就可以開始泡茶了 這個過程大家再熟悉不過我就不多說了 只不過我想強調一步就是洗茶 雖然眾說不一 但我還是堅持大多數茶一定要洗 這個步驟並不難卻可以淨茶醒茶 你只需快速向杯中注入少許熱水淹沒茶葉 然後輕輕搖晃杯底使茶葉浸溼再迅速倒掉這第一遍水 然後才向杯中重新傾注開水 注意不要將杯倒滿 靜置幾分鐘之後你就可以開始品飲真正的第一道茶了 此時你會覺得人生若只如初見 那種初茶的純淨和清香與你就此邂逅 只是千萬不要忘了開始這個步驟哦。

最後我還想與大家聊一聊的就是喝茶時的狀態 我個人覺得飲茶像極了人生 舉起放下之間感受人生沉浮 正如人生喜樂悲歡冷暖自知 喝茶時的甘苦香甜也畢竟因人而異 有人喜歡獨自品飲 雨天勝於晴天 人在草木之間 有人喜歡三兩好友 小聚談心 喝茶助興 而更有人獨樂樂不如眾樂樂 非要在茶館茶座中才覺酣暢淋漓 至情至性 所以這裡我想問您的是你屬於哪種情況呢 您的朋友為您沏茶的時候是用了高貴的水 還是更懂得沖泡技巧 亦或是您在與知己相聚的時候本來就是人生一喜 你們的茶自然回味無窮 但是無論如何 我相信只要有一顆愛茶懂茶的心 您也一定可以為自己泡上一杯如沐春風的香茶 祝您生活愉快！

中國茶葉大致分為六大類,分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）黑茶、紅茶。

綠茶是不發酵。工藝是新鮮的茶葉葉採摘後迅速地用高溫殺滅其中酶等物質，抑制住茶多酚氧化。

白茶、黃茶屬微發酵茶，採摘後不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。

青茶為半發酵茶及全發酵茶。有綠茶的清香又體現紅茶的醇厚，代表有鐵觀音，烏龍茶為中國特有的茶類。

黑茶如熟普、安化黑茶、廣西六堡茶等屬後發酵茶，紅茶屬全發酵茶。

發酵茶加工中釋放出植物自身的酶，把葉子的纖維素、茶黃素等物質充分氧化。保質期較長，正常存放不易走味。半發酵次之。

綠茶易被氧化，需要妥善保管，新茶香氣最好，放久了會淡許多。

茶葉易吸收異味，不可同化妝品等同存放，如果包裝不好，茶就毀了。

茶葉是有生命力的，品茶是最好的體驗。

品茶會因時因地因水因景因人而有不同感受，此情此景、彼時彼物變化莫測，這也是品茶之妙趣。茶道外行看有點繁瑣，不就是喝個茶嗎，但此中有真意，品茶者自有一番滋味在心頭。