先下入油中一些麵粉攪勻等待麵粉沉澱把油倒入另一個容器把油底的面和油一起扔掉然後用油炸蔥薑蒜這樣不但顏色好看而且有一定香氣但是建議少吃這種油因為這也算是一種地溝油了

炸貨一直是大家都非常吃的美食，炸過的食物酥脆可口，給人一種讓人吃了還想吃的感覺。家裡經常炸一些魚蝦之類的食物，炸完剩下的油倒掉又覺得可惜，但是怎麼辦呢？今天我就教大家一招，讓炸過食物的油快速變得清涼，不影響二次使用。

【食材】：水澱粉，雞蛋殼，食用油。

【操作方法】：

首先把鍋燒熱，把炸過東西的髒油倒入鍋中。其實如果油不髒，只要油裡有水分，很容易就能判斷出來，因為兩者分子之間的結構差距太大，油水不相容。很容易看到油和水之間的斷層，斷層以下都是水分和雜誌，所以都要丟棄不用。然後從手感方面來掂量，稍微重一點的就是有水分，因為油的密度比較小。

2.油溫上來之後，準備一碗水澱粉，先倒入三分之一。不要一次性倒太多，避免一次倒入髒油溢位炸傷。

4.等鍋面稍微平靜時再次倒入水澱粉少許，慢慢的倒3-4次即可。我們可以看到原本潔白的水澱粉已經變黑變暗，原理是水澱粉有很好的吸附性，可以吸附油中的雜質。

5.然後繼續加熱，充分蒸發油中的水分，等鍋中水分變少時加入雞蛋殼，可以吸收髒油中的碳化顆粒，然後繼續加熱，把油中的水分基本蒸發乾淨後關火。

6.然後把這一鍋連油帶菜的東西一起倒入油罐中靜止半小時。半小時後把裡面炸熟的水澱粉用細紗布過濾一下撈出，就可以了。

油

廢油經過這樣一次加工之後就會變得跟原來一樣清澈。怎麼樣這個方法是不是很簡單呢？炸東西是需要很多油的，每次我家炸東西的油都會經過這樣的加工再次使用，完全不影響口味。很實用，尤其是對飯店裡來說，真的可以省不少油錢呢！朋友們不妨照著我說的方法試一下吧！

小貼士

1.如果從節約角度來考慮，在下入蛋殼前就要撈出固化的水澱粉渣子，因為油溫過低後水澱粉會出現吸油的現象，蛋殼也可以在冷油狀態下使用，同樣也有很好的吸附性。

2.水澱粉可用麵粉代替，但是麵粉的吸油現象更嚴重，最後用細紗布過濾一下，效果會更好。

3.從養生的角度來考慮，幾乎所有的食用油脂在受熱後與水分空氣中的氧氣長時間接觸後充分氧化後，就會出酸敗現象，對身體是有很大壞處的，所以，反覆經常使用的油脂一低要密封儲存。

4.一般來說，花生油放久了容易變味，我們可以在花生油里加入少許的鹽，延長保質期，保持更好的香味。同樣的道理，幾乎所有的油只要不純淨含有少許水分都可以加入食用鹽延長保質期。