作為一個本地潮汕人 附近有很多潮汕火鍋 我覺得 潮汕牛肉火鍋粉鍋底應該用牛大骨熬製的牛骨湯最為好喝 在加幾塊大白蘿蔔和幾塊玉米即可 潮汕牛肉火鍋 有牛肉丸 牛筋丸 鮮牛肉 五花肥牛 胸口油 牛蹄肉等等 牛丸類的都是放入鍋中和牛骨湯一起大鍋煮 水越滾 牛肉丸撈起來吃更香 更酥 咬的時候還有可能把牛丸裡面的牛油濺到旁邊的人 其他肉類都是刷著吃 大概就是這樣。

潮汕牛肉火鍋可以說是牛肉火鍋的代名詞。主要原因是因為他們的牛肉都是現殺現片的，而且對廚師的刀功要求也高，片出的牛肉要薄如蟬翼。

如果想在家中自制潮汕牛肉火鍋，就要特別注重鍋底的熬製。下面是一種清湯的熬製方法:

需要的原料:老母雞，精瘦肉

1，把老母雞和精瘦肉焯水期間加料酒，然後撈出涼水浸泡一下。

2，鍋中加冷水把老母雞和精瘦肉放到鍋中大火煮至微微沸騰改小火煮一個小時，

3，撈出肌雞雞肉和精瘦肉用刀剁成肉茸，和蔥姜料酒放在一起浸泡一下，然後把肉茸放到湯鍋中，小火融湯即可。

根據自己的口味進行調味，配上上等的肥牛，以及火鍋配菜，這樣就製成了簡單的潮汕牛肉火鍋了。

牛肉湯鍋的做法

原材料：牛肉500克，生菜500克，蘿蔔一個

調料：生薑，食用油，澱粉，香菜，鹽適量

1、牛肉切成片，生菜掰開洗淨。

2、牛肉放進碗中加入料酒，一勺蠔油，小勺鹽，澱粉攪拌醃製20分鐘。

3、準備一個火鍋盆，加入清水燒開。

4、燒開之後倒入一點油，放入醃製好的牛肉，蘿蔔生薑也放進去煮幾分鐘。

5、最後放入生菜和香菜煮一下就可以吃了。

潮汕火鍋有兩種中湯底

1.清湯用牛骨熬製下蘿蔔

2.滷水湯底牛骨高湯熬製加入一些湯，並要檢查湯的色和口味濃淡、湯的多少、香味輕重登，如果欠某味時，可隨時加某種調料，以保質量。

滷製時放入的砂仁、豆寇、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位藥物，加蔥薑蒜，辣椒，不但味美可口，還營養豐富，具有健胃、順氣、促進食慾之功能。