首先你要先把肉切塊或是整條放進去也可以，加水燒開，撇去油末，或是換鍋水，蓋上鍋蓋中火壓力上來燜2分鐘即可，在一旁散氣或是涼水降壓。

另一面你可以把土豆豎切三大塊後，再一分為二（中等大小的土豆），放置一邊。高壓鍋氣壓下去後，拿出肉塊，如果是條肉，切成個人喜歡的大小，這時把地豆與肉一併放入鍋中，加入適量的醬油、少量的鹽，加入大料一顆（根據個人口味選擇多少瓣）、桂皮一塊、香葉一片、辣椒二個，加蓋壓力上來後燜二分鍋後即可。

燜好後降壓，根據湯汁的多少再用炒鍋進行收汁，放入炒鍋前可加少量的油，在鍋內燜一下看湯汁都收了就可以了。

主料

五花肉450g 土豆兩個

輔料

八角三個 大蒜頭一個

生薑八片 李錦記叉燒醬1.5勺

老抽一勺 冰糖一把

鹽少量

電壓力鍋版土豆紅燒肉的做法步驟

1. 五花肉切片洗淨後入冷水，少量料酒，煮開沸騰一兩分鐘後撈起肉。

2. 鍋中倒入少量油燒開後加冰糖熬至融化，再加入大蒜生薑八角炒香，加入五花肉翻炒至均勻裹上糖色。

3. 再加入叉燒醬、老抽、鹽，以及切好的土豆，翻炒。

4. 加開水浸沒五花肉，電壓力鍋用十五分鐘的煲湯鍵，待煮好後開蓋大火收汁，越煮二十分鐘即可。