【香菇鴨肉】
食材/調料：滷鴨肉鮮香菇適量，薑片、蒜末、蔥白各少許/、雞粉、老抽、生抽、水澱粉、料酒、食用油各適量
做法：①滷鴨切塊、洗好的香菇切成塊；②鍋裡倒入清水，大火燒開，倒入香菇塊煮1分鐘（可以放少許鹽）撈出；③熱鍋熱油，倒入鴨肉翻炒幾下先放薑片、蒜末、蔥白，再放香菇炒均勻；④淋入料酒，加少許生抽、老抽炒勻再放入雞粉和水澱粉，快速拌炒至入味即可出鍋裝盤食用。
食材/調料：滷鴨、青、紅椒適量，豆豉、薑片、蒜末、蔥白各少許/雞粉、生抽、豆瓣醬、老抽、料酒、食用油各適量
食材/調料：滷鴨肉、尖椒、豆瓣醬、幹辣椒、蒜末、薑片、蔥段/味精、白糖、料酒、生抽、老抽、食用油各適量
小貼士：滷味一般已經有味道，所以在調味時增加菜品鹹度的調料一定不能多放。還有滷菜二次加工時我建議不要放雞精和味精，最好用雞粉代替。如果你經常看我關於滷菜問題的回答，就知道我用雞粉是非常頻繁的。
關於怎麼去毛。在宰殺之前可以為鴨子一些白酒，這樣可讓鴨子的毛孔增大，去除鴨毛就非常簡單了。
【香菇鴨肉】
食材/調料：滷鴨肉鮮香菇適量，薑片、蒜末、蔥白各少許/、雞粉、老抽、生抽、水澱粉、料酒、食用油各適量
做法：①滷鴨切塊、洗好的香菇切成塊；②鍋裡倒入清水，大火燒開，倒入香菇塊煮1分鐘（可以放少許鹽）撈出；③熱鍋熱油，倒入鴨肉翻炒幾下先放薑片、蒜末、蔥白，再放香菇炒均勻；④淋入料酒，加少許生抽、老抽炒勻再放入雞粉和水澱粉，快速拌炒至入味即可出鍋裝盤食用。
【青椒豆豉煸鴨塊】食材/調料：滷鴨、青、紅椒適量，豆豉、薑片、蒜末、蔥白各少許/雞粉、生抽、豆瓣醬、老抽、料酒、食用油各適量
【尖椒爆鴨】食材/調料：滷鴨肉、尖椒、豆瓣醬、幹辣椒、蒜末、薑片、蔥段/味精、白糖、料酒、生抽、老抽、食用油各適量
小貼士：滷味一般已經有味道，所以在調味時增加菜品鹹度的調料一定不能多放。還有滷菜二次加工時我建議不要放雞精和味精，最好用雞粉代替。如果你經常看我關於滷菜問題的回答，就知道我用雞粉是非常頻繁的。
關於怎麼去毛。在宰殺之前可以為鴨子一些白酒，這樣可讓鴨子的毛孔增大，去除鴨毛就非常簡單了。