化學粉條是粉條中不含一點糧食，而是用工業明膠、工業甲醛等化學原料配製；而正常粉條是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀的粉製品，顏色呈灰白色、黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等，口感爽滑有韌性。粉條含有碳水化合物、蛋白質和煙酸等營養成分。

粉條真假辨別（以土豆粉為例）：

1.手感。真粉條摸起來，手感有小顆粒感，類似於磨砂那種感覺。因為加工過程中，不可避免的會使得土豆粉顆粒不均。假粉條，摸起來很光滑，手感類似於米粉那種，跟細膩。

2.冷水泡。真粉條，冷水泡的久了，自然變軟，但是能保持原來的形狀，不會散，撈起來充滿韌勁，會有輕微的粉面溶於水。假粉條冷水泡的久了，基本不會變軟，水依然很乾淨。

3.熱水泡。真粉條，熱水泡的時間長一點了，會自然變軟，看起來像煮熟的麵條，晶瑩剔透。撈起來不會斷。假粉條，熱水泡的久了，撈起來很容易斷，攪一攪，粉條邊緣會形成類似於明膠的那種狀態。品質不太好的粉條，熱水泡久了，也會斷。

4.看外觀。真粉條，整體的色澤基本一致，但會有顏色不均勻的部分。整體形狀粗細基本一致，但也會有粗細不均勻的部分。假粉條，顏色很正，沒有明顯的色差，粗細也沒有明顯的差異。

5.放到嘴裡嘗。把粉條放到嘴裡，稍微含一會。待唾液將其稍微浸潤，稍微咬一口。真粉條，在咬的過程中，能明顯感覺到密度不均勻的感覺，類似於，麵條夾生沒煮熟的那種感覺。假粉條，口感一致，類似於，麵條生的就是生的，熟的就是熟的。區分很明顯。

至於網上流傳的，用火燒，這個方法有很大的侷限性，不同薯類材料製作的粉條，結果不一樣。

粉條是人們日常生活中常見的食物，可是部分黑心的商販為了牟取暴利不擇手段，竟然製作出危害巨大的假粉條，如果你不會辨別真假粉條，可能會導致很嚴重的後果。

首先要做到不貪小便宜，這樣上當受騙的機率會大大縮小。如果真的買了便宜的粉條，就按照下面的方法去識別它吧。

第一，粉條是用紅薯澱粉為主料製作的，澱粉可以支援燃燒，所以鑑別它的方法就是火烤，如果粉條遇火燃燒起來，並冒出黃色火苗，就說明它是真品。如果只化不燒或者融化時噼啪作響冒出藍色火苗，那就是摻假或偽造。

第二，真粉條裡絕對會有面疙瘩，並且真粉條不整齊，如果你買的粉條很整齊又沒有面疙瘩，那麼你就有必要警惕一些。

特別提示：不要貪小便宜，最好去有營業證的店家裡買粉條。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。