紅肉和白肉，不是豬肉的肥肉和瘦肉。
紅肉是指紅色的肉，如：豬肉，牛肉，羊肉等。
白肉有雞肉，魚肉等。
對一般人來說，什麼肉都要吃。但是，什麼食物都要適當的吃，不能偏食。吃的食物越雜越好。這樣才能有很多營養物質攝入對於體胖的人和老人，吃白肉比較好，特別是魚肉，它高鈣高蛋白，低脂肪。但是，也要適當的吃，一般說，不管什麼東西吃多了對身體都不好，所以說健身要求營養的攝入不是單一的攝入某種營養，而是多方面補充各種維生素營養物質，特別是蛋白質水分碳水化合物的攝入是很有必要的，因為肌肉的生成就是蛋白質水分，但這種食物好壞的對比是不完全的，沒有考慮各種食物的實際攝入量和食物間的相互搭配等影響。
紅肉”脂肪中飽和脂肪酸含量高，而幾乎不含不飽和脂肪酸，這樣，如果過量食用紅肉，飽和脂肪酸對心血管有不利的影響。並且飽和脂肪酸不含人體的必須脂肪酸如亞麻酸、亞油酸等，這些物質只是在不飽和脂肪酸中含有，這也是紅肉的一大缺點。但要是這樣就說明紅肉是不好，好像也不對，因為紅肉不過量吃或者紅肉搭配其它食物一起吃，完全可以去除掉紅肉的以上缺點！如在一餐中選擇吃牛肉為主菜，那麼炒牛肉的油及炒蔬菜的油均使用植物油，搭配後飽和脂肪酸比例不過量就不會對身體造成損害。而且，紅肉也有其優點，紅肉富含礦物質尤其是鐵元素，更是白肉不能替代的，其實不飽和脂肪酸不穩定、易氧化，尤其是高溫處理時極易被破壞，血液中的血脂和壞膽固醇正是脂肪被氧化後形成的固化物堆積所致，因此，多吃白肉也會有動脈硬化的危險。白肉在高溫烹飪（如油炸、微波爐等）環境下，不飽和脂肪酸被氧化後產生的自由基即毒素，已足以將其營養價值變成負值。不飽和脂肪酸在人體中也不是越多越好。事實證明，天然的脂肪食品其實並不很危險，而重點是對天然脂肪食品不健康的加工方式，如油炸或氫化以及過度加工的精製麵粉和糖。在現代大型養殖場擁擠的雞舍、鴨舍以飼料圈養的雞鴨，普遍存在著少運動、少營養、多毒素的特點，而牛羊則多采取放養方式，具有運動多的特點，在品質上較白肉略勝一籌。因此，紅肉與白肉的營養元素相似，人們可交替食用，而不是簡單的以成分含量判斷好壞。要明白，沒有壞的食物，只有壞的飲食方式。
紅肉和白肉，不是豬肉的肥肉和瘦肉。
紅肉是指紅色的肉，如：豬肉，牛肉，羊肉等。
白肉有雞肉，魚肉等。
對一般人來說，什麼肉都要吃。但是，什麼食物都要適當的吃，不能偏食。吃的食物越雜越好。這樣才能有很多營養物質攝入對於體胖的人和老人，吃白肉比較好，特別是魚肉，它高鈣高蛋白，低脂肪。但是，也要適當的吃，一般說，不管什麼東西吃多了對身體都不好，所以說健身要求營養的攝入不是單一的攝入某種營養，而是多方面補充各種維生素營養物質，特別是蛋白質水分碳水化合物的攝入是很有必要的，因為肌肉的生成就是蛋白質水分，但這種食物好壞的對比是不完全的，沒有考慮各種食物的實際攝入量和食物間的相互搭配等影響。
紅肉”脂肪中飽和脂肪酸含量高，而幾乎不含不飽和脂肪酸，這樣，如果過量食用紅肉，飽和脂肪酸對心血管有不利的影響。並且飽和脂肪酸不含人體的必須脂肪酸如亞麻酸、亞油酸等，這些物質只是在不飽和脂肪酸中含有，這也是紅肉的一大缺點。但要是這樣就說明紅肉是不好，好像也不對，因為紅肉不過量吃或者紅肉搭配其它食物一起吃，完全可以去除掉紅肉的以上缺點！如在一餐中選擇吃牛肉為主菜，那麼炒牛肉的油及炒蔬菜的油均使用植物油，搭配後飽和脂肪酸比例不過量就不會對身體造成損害。而且，紅肉也有其優點，紅肉富含礦物質尤其是鐵元素，更是白肉不能替代的，其實不飽和脂肪酸不穩定、易氧化，尤其是高溫處理時極易被破壞，血液中的血脂和壞膽固醇正是脂肪被氧化後形成的固化物堆積所致，因此，多吃白肉也會有動脈硬化的危險。白肉在高溫烹飪（如油炸、微波爐等）環境下，不飽和脂肪酸被氧化後產生的自由基即毒素，已足以將其營養價值變成負值。不飽和脂肪酸在人體中也不是越多越好。事實證明，天然的脂肪食品其實並不很危險，而重點是對天然脂肪食品不健康的加工方式，如油炸或氫化以及過度加工的精製麵粉和糖。在現代大型養殖場擁擠的雞舍、鴨舍以飼料圈養的雞鴨，普遍存在著少運動、少營養、多毒素的特點，而牛羊則多采取放養方式，具有運動多的特點，在品質上較白肉略勝一籌。因此，紅肉與白肉的營養元素相似，人們可交替食用，而不是簡單的以成分含量判斷好壞。要明白，沒有壞的食物，只有壞的飲食方式。