1，海參是地表上最完美的食物。

性溫，甘鹹，補腎益精，養血潤燥。

適應於精血虧損，虛弱勞怯，陽萎，夢遺，小便頻，腸道便堅等症。

2，海參營養豐富，可煮食，可煎湯，也可藥用。

富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，氨基酸，碘，維生素及鈣，磷，鐵等。

自古以來，山有人參，海有海參，二者並架齊名，與乾貝，魚翅，鰵魚，蝦米，魷魚乾，瓊膠共為中國著名的“海味八珍”，可以做許多名菜。

2，海參含有的“軟骨素”具有“駐顏”抗衰老作用。

海參的再生能力很強，一旦遇到敵人襲擊時，隨時把自己的內臟吐出來給敵人吃，然後悄悄地躲起，在很短時間內，又能再生新的內臟；若把海參分成數段，每段均可長成海參。

3，海參的這種再生能力具有滋養，生肌，修補組織之功效。

海參中提取的粘多糖，能抑制癌細胞的生長和轉移。

(注意)：海參性滑，不宜多食，脾胃虛弱，痰多便洩之人應少食或不食。

海參，營養價值極高，也是作為補性的一款海產品，即便是現在，在飯桌上也屬一道高檔菜。

海參的營養價值之所以高，很多人都認為海參是高蛋白食物，事實上，海參的蛋白質含量確實極高，幹海參中蛋白質含量可達50.2克，黑海參更高，(而豬瘦肉僅為20.2克)但是海參的蛋白質中大部分為膠原蛋白，而膠原蛋白是蛋白質中最為不好的一種蛋白。因為它即不能維持生命，也不能促進生長髮育，而且人體消化吸收率又低，所以如果你還認為海參之所以營養價值高是因為它所含的蛋白質，那就錯了。

海參之所以有很高的營養價值，主要是海參富含的多糖類物質以及豐富的礦物質，尤其是鈣、鐵、硒等。

海參中的海參多糖，具有抗氧化，抗腫瘤，增強機體免疫力的作用。

海參中富含的鈣、鐵、硒，對促進骨骼健康，預防貧血，維持正常的免疫功能有很好的幫助。

除此之外，海參屬於低脂肪食物，平均為3%以下，而且還含有人體必需的脂肪酸，比如亞麻酸、亞油酸、DHA、EPA以及活性物質海參皂甙等。

所以，從以上可以看出，海參最具營養和保健價值的是增強免疫力，抗疲勞作用。

一般人均可，特別適宜於身體瘦弱，機體免疫力低的人食用，糖尿病人亦可食用。

1、每次吃海參時量不宜大，1-2個即可

2、泡發海參一定要用常溫水，不要鹼發，不能帶油，儘量減少各種營養素的損失。

3、烹調方法最好選擇煮粥或涼拌。