萵筍有很多種吃法，都特別好吃

我介紹的這種做的人比較少

原料：萵筍幾根，食用鹽

做法：

1，萵筍去皮，切成小指粗細的萵筍絲

2，切好的萵筍絲用食用鹽醃製一小時，去除水分

3，醃製好的萵筍絲放到太陽底下晾曬，曬兩三天即可，如果想要長久儲存，可多曬幾天

4，曬乾的萵筍絲，用清水浸泡十分鐘左右，瀝乾水分，加辣椒，肉絲或者臘肉翻炒，也可直接涼拌

這樣做的萵筍絲特別爽脆，特別好吃。

做法一，清炒萵筍。準備食材:

萵筍一根，大蒜5粒，紅辣椒1個，白糖，食鹽，植物油。

烹飪步驟:首先準備一根萵筍，把它的外皮去掉，因為萵筍的皮是非常硬的，所以削的時候一定要注意，用一個硬一些的刀去操作。先切成5cm的段，然後再切成均勻的厚片，再從一側把它切成均勻的長條。大蒜先拍扁，然後把它切成碎末，紅辣椒切成長條，大小跟萵筍條差不多。鍋裡放入清水，加入一勺食鹽，一勺植物油，把水燒開以後，把萵筍倒入鍋中，焯水20秒。用漏勺撈出來過一下涼水，再撈出控水備用，這樣能使萵筍口感更加清脆。鍋裡放入植物油燒熱，放入蒜末熗鍋，放入萵筍和紅辣椒翻炒幾下，然後加入一勺食鹽，一勺白糖，翻炒幾下即可出鍋裝盤。做法二，涼拌萵筍。準備食材:

大蒜，青辣椒，小米椒，白糖，雞精，白醋，植物油，鹽。

烹飪步驟:先把萵筍的皮去掉，然後切成小段，放入盆中，加入清水清洗乾淨。洗好的萵筍把它切成片，然後改刀切成細絲，放入盆中，加入3克食用鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。把多餘的水分控出，放在一個網篩裡面晾一下。然後在萵筍絲裡面倒入清水，把它沖洗乾淨，這樣做能夠使得萵筍更加的清脆爽口。大蒜拍扁，然後切成碎末備用，把青辣椒拍扁，然後用刀切成碎末備用，小米椒切成圈備用。萵筍絲放入盆中，加入大蒜，放入青辣椒，小米椒，加入一勺鹽，一勺白糖，半勺雞精，一勺白醋，攪拌均勻以後裝入盤中即可食用。烹飪小提示:

不喜歡吃辣的朋友可以不用放入小米椒。

萵筍又稱青筍，莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍、千金菜、萵苣菜，地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。味苦，有鎮痛的作用。大多數情況下都是素炒萵筍，偶爾也會涼拌，素炒簡單方便【食材】萵筍、小米椒（或幹辣椒）、萵筍、鹽、姜、雞精。【做法】1、萵筍切片，小米椒切圈，姜切末。 2、油燒熱，放蔥，炒出香味，放小米椒翻炒。 3、放入萵筍翻炒，炒透後放姜繼續翻炒。 4、放鹽，繼續翻炒。 5、覺得差不多熟了放一點雞精就可以出鍋了。

我喜歡三種吃法

一、萵筍炒雞蛋

1.萵筍切成絲，雞蛋打散，

2.鍋入油燒熱，將雞蛋液倒入炒熟盛出，（可以放一點點水炒出來的雞蛋會特別嫩），

3.鍋內留少許油，將萵筍絲倒入翻炒，炒至軟至熟，期間可以加一點水，加鹽，倒入雞蛋，最後淋點香油，撒點切碎蒜葉或者蔥花，即可出鍋。

這盆萵筍炒蛋，配上小粥，很是清香可口。

二、紅燒萵筍

1、五花肉切塊，萵筍切小塊，

2、鍋內倒入清水煮開，把五花肉放入煮沸後關火，撈出五花肉備用。有浮沫，可以清洗一下。

3、炒鍋內放入少許油燒熱，倒入處理好的五花肉，小火煎出五花肉中的油，煎黃即可，倒入姜蒜，幹辣椒與肉一起翻炒，加入水，料酒，蠔油，生抽，老抽，鹽，糖等調料，水沒過肉即可，大火煮開，中火悶至肉七八成熟，注意別煮幹水份。

4、倒入萵筍大火煮開，中火繼續燉，全程要注意水量，不要糊鍋喲，等萵軟熟即可盛盤。

這樣煮出來的萵筍很香，我最喜歡拌飯吃。特別是第二頓再熱一下，萵筍軟爛更好吃。

三、涼拌萵筍

萵筍切成厚片，再改刀切成條狀，放入盆內，根據量的多少加入食鹽，醃製2-3個小時，這時候萵筍醃出很多水份，準備網袋，把萵筍裝進去，壓水。我是把紮好的網袋在放在蒸鍋中，上面壓一盆重物，放置一晚，拿出倒入盆內，在裡面加入一勺白糖，一勺米醋，一勺剁椒，一勺生抽，抓拌均勻，放入密封罐內冰箱醃製一晚上，口感覺更佳，這樣醃的萵筍，可以當飯前小菜，脆爽，不油膩，開胃。