牛胸口是還有一部油脂的，一般以扒，溜，燉為主，是清真菜品當中的經典

溜胸口的食材:熟胸口350克，蔥花適量 薑末適量，花椒油2克 ，鹽1克，醬油5克，白糖1克，尖椒20克，胡蘿蔔20克

製作過程:1:將胸口切成厚一點的片。尖椒，胡蘿蔔切菱形片

2:鍋中加油500克燒至4成熱，把切好的胸口和尖椒胡蘿過油1分鐘撈出控油。

3:另起一鍋，熱鍋晾油放入蔥姜爆香鍋底，烹料酒5克，烹入醬油5克，糖1克，鹽1克，開水50克，放入瀝淨油的胸口，微㸆30秒，水澱粉3克勾芡，淋2克麻油即可裝盤

特點:鹹鮮適口。牛肉軟糯酥爛

製作要點:熟胸口的加工:牛胸口泡水2小時去洗淨。焯水5分鐘。高壓鍋中放蔥段5克，薑片5克，大料2瓣，桂皮1克，香葉3片，放入焯水的胸口，加水和胸口持平，倒入料酒10克。大火燒開，小火壓制30分鐘即可，

我會個比較簡單的，而且清爽健康 就是清燉牛胸

做法很簡單1️⃣將牛肉清湯倒入燉鍋中，放入蘋果醋、香葉、百里香、白胡椒粒、鹽和白胡椒粉大火煮沸，2️⃣煮沸後放入牛胸肉轉小火加蓋慢慢燉煮1小時30分鐘。

3️⃣將牛胸肉煮好後撈出，放入盤中，用細籮將牛清湯裡的雜質、香葉和百里香過濾出去，然後再倒回鍋中大火煮沸，4️⃣煮沸後加入牛胸肉、荷蘭豆、綠蘆筍段、小胡蘿蔔、白蘿蔔條和洋蔥條，用中火煮約10分鐘，將蔬菜完全煮熟即可。

看著字多，其實做起來很簡單，感興趣的朋友可以試試