1、紹興

魚乾是紹興八大貢品之一，紹興盛產淡水魚，喜歡曬魚乾是傳統習慣。紹興魚乾個體大，肉厚刺少，富脂肪，味鮮美。此外漁民們還喜歡製作醬魚乾，一次性曬乾的醬魚乾香而不腥，油而不膩，是無可取代的下酒菜。

2、清江

清江魚是淡水魚類中的一種上等魚類，有云：不去清江，不知魚味，被譽為魚中珍品。清江魚乾的特點是肉質細嫩，肉味肥美，含脂量高，鰾尤為肥厚。新鮮時為銀白色，乾製後魚肚散發清香，食者無不稱讚。

3、煙臺

煙臺魚乾形完整、肉結實、色純淨且乾溼度好，味道鮮美，含有人體必需的多種氨基酸及礦物質，具有提高人體免疫力的功效。煙臺清澈、無汙染的水質盛產優質原材料魚乾，所產魚乾是當地人每天必不可少的一道美食。

4、大連

大連魚乾是一種很不錯的補鈣海產品，口感鮮嫩，越嚼越好吃。魚乾看似普通，但味道渾然天成，有海產品的「鮮」味，色澤均勻，看一眼就讓人很有食慾。晾曬海場含有各種營養物質，天然淡曬，新鮮度高，質地滑嫩。

大部分沿海城市都是海鮮暢銷地，以上介紹的四個沿海城市各有特色，生產出的魚乾也大不相同，如果你想品嚐帶有原生態野味的魚，可以選擇清江魚乾，無論你選擇哪個產地的魚乾，關鍵的還是要以自己的需求為主。

江西人愛吃魚乾，魚處理乾淨準備鹽，差不多十斤魚準備五斤鹽，魚全身都要灑上鹽醃，冬季醃製要兩天才可以拿出來吹風曬乾，有的人喜歡燻一夜，會更香，保持時間久，江西醃魚，特色，非常多，可以放很久不會壞，蒸，炒都可以，還可以做成辣椒醃魚一年四季都可以吃