1、將買回來或者自己挖的竹筍去掉皮，去皮一定要從筍頂部開始，利用手指把尖部分成兩半，然後將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給竹筍脫皮。

2、竹筍再脫皮後，我們要對每個竹筍進行切割，儘可能的切成片，大小一致。（看個人喜歡而定）

3、再把我們弄好的竹筍片，全部放入在大的臉盆當中，然後倒入兩包鹽，此時雙手帶好手套後，用雙手攪拌竹筍，使鹽味和竹筍充分的混合，密封一個晚上就可以了。

4、第二天用大鍋將醃製後的竹筍進行煮沸，大火煮沸兩三個小時，保證竹筍充分煮熟。

5、撈起鍋中的竹筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開來，選擇好Sunny，暴曬5天左右。

6、天氣好的時候暴曬5天后左右，這個時候竹筍乾基本成型了，我們可以用袋子將竹筍乾進行封口儲存即可。

選用新鮮的筍，去皮洗乾淨放開水裡煮，記得水裡加點鹽，一般食用的量就可以了，煮半小時吧，如果是小筍都話，煮過的筍口感會更好。筍煮好撈出放到涼水裡過一下，準備好曬筍的東西，根據自己家特有的工具吧，把筍擺放好慢慢曬，最好天氣要好，連續幾天大太陽那種，如果曬一天中途天氣不好，筍會變成黑色，影響外觀也影響口感

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍的種類有很多，甜竹筍味甘，性寒；主治消渴，利尿，益氣，可經常食。還利膈下氣，清熱消痰，爽胃口。 苦竹筍味苦、甘，性寒；主治失眠，去面目及舌上熱黃，消渴，聰耳明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，抗衰老，解酒毒，除熱氣，使人健康。理心煩悶，益氣力，利尿，下氣化痰。理風熱腳氣，治出汗後傷風失音。將乾的苦伯筍燒研後加鹽，可擦牙疳。 淡竹筍味甘，性寒；主治化痰，除狂熱壯熱，頭痛頭風，及妊女頭暈，顛仆驚悸，瘟疫迷悶，小兒驚癇天吊。 冬筍味甘，性寒；可解毒，治小兒痘疹不出。 青筍味甘；可以治癒慢性肺病、吐血和出血。還可治五痔及妊娠反應。竹筍乾可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。可煮瓜類、湯肉類，葷菜及燉雞盒涼拌有鮮爽之口感。曬筍乾的方法:挖到的竹筍，掰掉筍衣，去除老的，掐不動的筍子，只留下嫩的筍子。把筍子放在盆裡，放一層筍子，撒一層鹽。淹一夜（十二個小時以上），這時筍子裡面的水分全部都淹出來了。 把淹過的筍子從根部撕成一條一條的，攤在寬敞的容器裡放到太陽下曬。 把淹過的筍子從根部撕成一條一條的，攤在寬敞的容器裡放到太陽下曬。等到完全曬乾後，整理一下，將筍子幹紮成一把一把的。過段時間拿出來曬一下，免得生蟲子。