我說的沒有那些書面上華麗的詞語，我這都是自己實踐得來的，驢肉蒸餃的餡多放蔥花和薑末，一定要多放。然後加水加醬油在放調教油。放到一起順一個方向攪拌。具體什麼時候好看情況，多攪拌一會沒毛病。調教油色拉油放大蔥。姜。花椒。八角。炸出香味色澤金黃即可

驢肉和牛羊肉一樣，瘦肉多，但沒有牛羊肉的羶味，驢的生長期至少一年以上，生活中的常識，生長期越長的食材越香，還有驢肉中氨基酸（味精的成分）的含量高於豬牛羊，所以驢肉比較鮮香，但缺點是脂肪少，做餡沒有脂肪的油花四溢的香，所以做餡的時候要多加熬熟的植物油，或高湯，才會相得益彰。

配料:芹菜一斤

白麵一斤

驢肉一斤

玉米 葉子 雞精

姜 蔥 食用油 醬油

料酒 蠔油花椒 鹽

做法:1/驢肉洗淨剁餡2/ 芹菜剁碎，鍋里加水放點鹽燒開芹菜下鍋焯水撈出賺幹3/ 肉裡放油 醬油 花椒 料酒 蠔油 鹽 蔥姜 雞精活好餡4/面活好醒發30分鐘5/ 趕皮6/ 皮上放餡7/ 餃子包好8/ 玉米葉子9/切段擺放在簾子裡10/擺好餃子鍋燒開水蒸20分鐘11/餃子蒸好了。

這樣的餃子，可以稱得上是美味佳餚！

肉

芹菜

生薑

蔥

十三香

胡椒粉

胡椒粉

韭菜

老抽

生抽

醬油

鹽

雞精

味精

耗油

香油

菜籽油

放餡裡攪勻

肉饃

和麵，面里加入葷油，溫水拌麵，擀皮包好上鍋蒸熟

配料:芹菜一斤

白麵一斤

驢肉一斤

玉米 葉子 雞精

姜 蔥 食用油 醬油

料酒 蠔油花椒 鹽

做法:1/驢肉洗淨剁餡2/ 芹菜剁碎，鍋里加水放點鹽燒開芹菜下鍋焯水撈出賺幹3/ 肉裡放油 醬油 花椒 料酒 蠔油 鹽 蔥姜 雞精活好餡4/面活好醒發30分鐘5/ 趕皮6/ 皮上放餡7/ 餃子包好8/ 玉米葉子9/切段擺放在簾子裡10/擺好餃子鍋燒開水蒸20分鐘11/餃子蒸好了。

這樣的餃子，可以稱得上是美味佳餚！

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做驢肉餡要驢肉和豬肥混合才好吃

1.在混合好的肉餡中加花椒粉，黑胡椒粒

2.攪拌均勻加料酒，老抽，調味醬油

3.調好的肉餡加橄欖油封一下味道

4.把蔥花均勻的普在肉餡上面，加上豆油，蠔油，鹽，加洋蔥攪拌均勻

5.最後加少量香油提個味