節瓜扁豆田雞湯
節瓜扁豆田雞湯有清熱消暑、健脾除溼、醒胃消滯的作用。
節瓜為常用的瓜蔬，如《本草求原》說它“功同冬瓜，而無冷利之患；益胃，長於下氣消水”。扁豆亦是廣東民間夏日常用的煲湯料，具清利暑溼的功效，常用的是炒過的扁豆，因其更能健脾化溼，作用於脾胃虛弱，完谷不化，久瀉便溏。田雞性平，味甘、
鹹，能補氣益脾，益中和胃，現代營養學認為它含豐富的蛋白質、脂肪酶等。
材料：節瓜500克、炒扁豆100克、田雞2只、陳皮1／4個、生薑3片。
烹製：節瓜刮淨、洗淨切片；炒扁豆、陳皮浸泡洗淨，並陳皮去瓤；田雞宰淨，去皮。先把節瓜、炒扁豆、陳皮、生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後改文火煲約1個小時，加入田雞，改為武火煲沸後，轉文火煲約20分鐘，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，節瓜、炒扁豆、田雞可撈起拌入醬油佐餐用。
扁豆薏米煲雞腳
功效：健脾祛溼、舒筋活血
材料：雞腳40克，扁豆10克，薏米7克，薑片適量。
做法：先將雞腳去衣清洗切掉腳甲，然後把扁豆和薏米洗淨，再連同雞腳和薑片放入燉盅內。
大廚點評：這個湯的材料一定要新鮮。比如雞腳不能用冰鮮的，因為會影響湯水的味道。此湯總體感覺比較鮮甜。
扁豆豬骨湯的做法材料：
排骨400克（斬件），豬橫舌兩條，扁豆50克，芡實25克，果皮一小塊。
調料：
精鹽少許。
做法：
1、將排骨、豬橫舌放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。
2、果皮浸軟，颳去瓤洗淨；扁豆、芡實洗淨。
3、把適量清水高火6分鐘至滾，放入排骨、豬橫舌、扁豆、芡實、果皮，中火40分鐘，下鹽調味即可。
節瓜扁豆田雞湯
節瓜扁豆田雞湯有清熱消暑、健脾除溼、醒胃消滯的作用。
節瓜為常用的瓜蔬，如《本草求原》說它“功同冬瓜，而無冷利之患；益胃，長於下氣消水”。扁豆亦是廣東民間夏日常用的煲湯料，具清利暑溼的功效，常用的是炒過的扁豆，因其更能健脾化溼，作用於脾胃虛弱，完谷不化，久瀉便溏。田雞性平，味甘、
鹹，能補氣益脾，益中和胃，現代營養學認為它含豐富的蛋白質、脂肪酶等。
材料：節瓜500克、炒扁豆100克、田雞2只、陳皮1／4個、生薑3片。
烹製：節瓜刮淨、洗淨切片；炒扁豆、陳皮浸泡洗淨，並陳皮去瓤；田雞宰淨，去皮。先把節瓜、炒扁豆、陳皮、生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後改文火煲約1個小時，加入田雞，改為武火煲沸後，轉文火煲約20分鐘，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，節瓜、炒扁豆、田雞可撈起拌入醬油佐餐用。
扁豆薏米煲雞腳
功效：健脾祛溼、舒筋活血
材料：雞腳40克，扁豆10克，薏米7克，薑片適量。
做法：先將雞腳去衣清洗切掉腳甲，然後把扁豆和薏米洗淨，再連同雞腳和薑片放入燉盅內。
大廚點評：這個湯的材料一定要新鮮。比如雞腳不能用冰鮮的，因為會影響湯水的味道。此湯總體感覺比較鮮甜。
扁豆豬骨湯的做法材料：
排骨400克（斬件），豬橫舌兩條，扁豆50克，芡實25克，果皮一小塊。
調料：
精鹽少許。
做法：
1、將排骨、豬橫舌放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。
2、果皮浸軟，颳去瓤洗淨；扁豆、芡實洗淨。
3、把適量清水高火6分鐘至滾，放入排骨、豬橫舌、扁豆、芡實、果皮，中火40分鐘，下鹽調味即可。