準備材料:誰1500毫升，康寶兩塊豆瓣醬100克，幹辣椒20克，大蔥50克，姜20克，蒜頭20克，花椒20克，油適量。

1、將準備好的幹辣椒切成小段備用。

2、在鍋中倒入適量的油燒熱。

3、油燒熱後加入準備好的豆瓣醬和幹辣椒段，炒出香味。

4、放入1500ml水煮服後加入兩塊豬排濃湯口味濃湯寶。

5、在鍋中依次加入大蒜，姜，蒜頭，花椒。

6、侍煮佛後麻辣燙鍋底就做好了，加入要使用的材料即可。

很高興回答這個問題，麻辣燙鍋底配方。選用豬大骨棒五斤，老母雞兩隻，淸水30斤加入清水開始，點火開鍋後撇去浮沫，繼續小火熬煮五個小時，將殘渣撈出備用。調料：菜籽油半斤，豬油半斤，牛肉半斤，雞油半斤，幹辣椒段一斤，麻椒1斤，精鹽一斤，雞精3兩，冰糖3兩，四川郫縣豆瓣醬一斤，冰糖三兩，生薑片半斤，大蒜半斤。草果10克，小茴香10克，香葉5克，丁香3克，桂皮10克，肉扣5克。將以上四種油混在一起，起鍋燒油。加入郫縣豆瓣，醬小火熬製炒出紅油加入郫縣豆瓣，醬小火熬製炒出紅油再加入生薑片，大蒜冰糖，繼續小火慢炒，繼續加入中草藥和幹辣椒麻椒繼續熬製，整個過程大約30分鐘左右，熬好之後加入濾好的骨湯，鹽和雞精，繼續熬至1小時即成。熬製時要用勺子攪拌均勻，防止糊鍋底，準備好青菜和肉類就可以了，按照菜量多少取用底料原湯就Ok了，多謝大家支援指教，謝謝

你說的麻辣燙應該就是常見的串串香 吧。

兌鍋

我先來說一下這串串香的兌鍋，串串香是火鍋的延伸品，口味大同小異，兌鍋的流程也基本相同。

串串香兌鍋可全紅鍋，也可紅白鴛鴦鍋。這裡我以全紅鍋為例來說，取一不鏽鋼淨鍋，依次往鍋里加入薑片50克、大蔥段50克、幹辣椒節60克、乾紅花椒粒30克、醪糟50克、鹽30克、味精20克、雞精20克、串串香底料1200克（油料一體）、骨湯2000克。現在就可以點火燙煮你愛吃的菜品了。

炒料

現在來談一下炒料的問題。

淨鍋上火，加入熟菜油2000克、牛油800克，升溫至180度時，依次往鍋中投入姜米100克、蒜米100、大蔥粒100克炸出香味，接著往鍋中加入餈粑辣椒800克、火鍋豆瓣300克，讓溫度控制在105度左右慢慢炒出香味，接著往鍋中加入用白酒浸泡過的紅花椒粒50克、香料顆粒（八角6克 小茴10克 草果5克 山奈4克 桂皮5克 白扣3克 丁香1克 甘菘2克 香葉2克 靈草3克 排草2克 砂仁2克 ）、醪糟80克、豆豉60克、冰糖50克炒出香味關火，底料理出鍋靜置48小時即可使用。

我是@佐大師 ， 感興趣的朋友可相互交流哦！