對於大部分人而言，想要走上學廚的道路一般可以透過兩種途徑來實現，要麼就是選擇一家正規的烹飪學校廚師培訓學校，來培訓自己的廚師技能，要麼就是選擇一家飯店或者餐廳，去後廚做學徒，打打雜，以此來學習一些烹飪技術，眾所周知，去專業的烹飪培訓學校學習烹飪技術的話，學校對相應的課程都會設定不同的學時和教學內容，從理論知識到實踐操作，非常系統性的給學員傳遞知識，讓學員能夠全面性的學習到真正有用的、實用的技能，時間也有長有短，具體根據所選專業和學員自身情況需求來做選擇。

不管是在高階的星級酒店還是環境比較普通的飯店、餐廳做學徒廚師，我們應該有一個明確的認知就是，一切要從學徒開始，每天的主要任務不是學東西，而是乾貨、工作，在工作之餘，才能獲取一些零星的知識和技術。不像在專業的烹飪學校裡學習，每天的事情主要以學習為主，不會被其它事情分散精力。所以這也導致了在飯店當學徒的學習效果沒有辦法達到一個理想的學習效果的原因之一。

去正規飯店學廚師要多久時間，應該說這沒有一個確切的規定，這要根據自身的實際情況而定，有可能是三年五年，也有可能是三個月五個月，而學徒真正學習到的烹飪技術是無法得到保障的，在酒店首先是要完成酒店交給的工作，其次才是學習自己想要學的技術。

廚師應該說是一門非常專業的技術技能，學習者想要獲得真正的技術，就需要接受正規系統的專業培訓，只有這樣才能保障學習的效果。但是，想要學習的同學們，也不要盲目的選擇培訓學校，一定要多實地考察，多方對比，多方考量，選擇適合自己的，透過努力學到真技術。

建議選擇專業正規的學校，在選擇學校時，應注意以下幾點：1、學校的辦學資質2、學校的師資力量3、學校的軟硬體設施4、學校的教學模式，學技術應選擇實操時間多的學校5、學校的口碑，可以去學校問問學生6、學校是否推薦就業，可以看出學校的規模及社會影響力

如果你選擇的是一家正規的培訓學校的話，從零開始2年左右就可以，但是如果是去酒店去找所謂的師傅的話就沒時間了，

瞭解需要三，五個月；掌握需要三，五年；精通需要三，五十年，所以說學烹飪技術需要多久，看你個人定義，生命不止，學習不止。

當得知我做廚師時我老舅舅鼓勵我說：“廚師無止境好好幹！”

老舅所說的廚師無止境有兩層意思：

做廚師要抱著終身學習的目的去學，幹廚師要邊幹邊學一干就是一輩子一學就是一輩子。

上面所說的是心態學廚師幹廚師就要有一輩子學習的心態！

建議您去酒店廚房上班：

第1年做冷盤練習刀功懂得基本調味。

第2年做麵點學習基本面點製作。

第3年做配菜學習配菜的方法和菜品的儲存醃製方法。

第4年到第5年做打荷 學習熱菜的製作技巧.

一般情況下到第五年年底就能上灶臺炒菜！

當然還有捷徑可走：就是直接去幹打荷 一般3年就能上灶臺炒菜賺錢啦！

烹飪指的是膳食的藝術。對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的料理，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。廣義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；狹義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。