橘子烤熱後，水分蒸發掉了，裡面的營養物質發生了改變，並且橘子裡面的纖維烤熱後會變酸的。

冬天吃橘子，用火烤熱後為什麼會變酸了？

冬天是桔子大批次上市的季節，一般家庭冬季水果會以桔子和蘋果為主。

好吃的水果在冬天裡卻顯的太過冰冷，吃到肚子裡不舒服，特別是老人和孩子，有些人腸胃不好，吃了會鬧肚子。

既想吃水果，又怕涼的農民們一般是這樣做的，在烤爐子時，把水果放在爐子跟前烤一下，等熱乎了時再吃，這樣不會牙齒和肚子受不了。

但烤過的桔子往往會被小孩子嫌棄，會拒絕吃熱桔子，而把手伸向冷桔子，為什麼拒絕烤熱了的桔子啊？因為桔子加熱後變酸了。

為什麼桔子烤熱了以後會變成酸的呢？其實不單單桔子，所有的水果中都含有果糖，加熱後會發生反應，糖轉化成氨基酸，所以就不那麼甜了。

桔子比別的水果更多的含有一種有機酸，vc也是有機酸_弱酸，酸味都是來自氫離子，在桔子受熱後，氫離子濃度加大，所以酸味變濃。

實際上吃水果時最好不要加熱，可以稍微在暖和的地方放一會兒，稍微去去涼氣，因為桔子裡含有豐富的維生素c，vc在熱度達到60℃時，會遭到破壞，營養成分流失了就沒有吃的意義了。

想吃桔子時，不防把它們提前放在溫度比較暖的房間裡，等它達到房間溫度時，吃起來就不會覺得牙齒不適應了，對於腸胃不好的人來說，可以用溫水稍微熱一下桔子瓣，儘量不要吃太多，應該沒問題。