大紅袍是個不錯的選擇，花椒色澤好，風味好，能賣出好價錢。易管理，耐寒旱，薄嶺山地都能長，只要施點肥，剪剪枝，打打治芽蟲的藥，這一年基本上就收了。

現在大紅袍是最好品種，顆粒也不亞於其它品種，產量高，色鮮紅，味香濃，品質第一流。栽大紅袍不用嫁接，品種不會蛻化。

“民以食為天，食以味為先。”花椒作“8大調味品”之一，隨著商品經濟大潮以及各種飲食文化的交流融合，先從小眾市場走到了大眾的餐桌。

種植花椒首先要選擇合適的品種。國內花椒主要品種，其中以陝西韓城為代表的大紅袍以及四川茂汶、漢源為代表的正椒以四川綿陽和重慶江津為代表的青椒以及遍及各地的枸椒為主，其中，大紅袍佔45%，青花椒佔25%，正椒佔10%，枸椒佔20%。如果是初次種植，我們直接引進優良品種花椒苗就行。

幾種花椒品種各有特點，要根據當地的氣候環境合理選擇合適的品種，比如，產量高、賣相好的大紅袍，不適合在海拔高，溼度大，日照少的重慶地區種植。而遍地各地的枸椒雖然適應能力強、抗病蟲害能力強，但品質差，產量低。也不適合大規模種植。

花椒樹的嫁接，指的是以現有的較大的老椒樹為砧木，以優良品種為接穗，進行嫁接，以改良品種，提高花椒品質。

另外，花椒定植後，第5年才會進入穩定的豐產期，前三年我們可以選擇在花椒園內種植低矮農作物，比如辣椒，花生，黃豆，蔬菜等作物，既管好了花椒，又有了短期內的經濟收入。三年後花椒成林了，我們可以選擇，林下生態養殖。