青椒土豆絲～

這道菜我已經吃了二十幾年了，每次回家我媽都會炒上一盤，最後也都會吃的乾乾淨淨～

小時候家裡窮，魚肉吃不起，每年收一大堆土豆，在院子裡挖個坑一層沙子一層土豆埋好，剩下的日子就是吃土豆的日子了～

我媽幾乎是天天炒這青椒土豆絲，那時我還小，只能打皮和洗青椒，有時候摳完辣椒種子揉眼睛，辣的眼泡腫了一大圈，我媽總喜歡把土豆絲洗的白白淨淨的，洗完的水留著澆菜園子，炒的時候也不放醋，炒出來的土豆絲亮亮的脆脆的，但是味道很淡～

後來我長大了，學了點廚藝，知道了酸辣土豆絲這道菜，我回家問我媽以前怎麼不那樣炒，她說土豆絲不洗太黏，要想炒熟就得多放油，炒的時候放醋又酸又辣吃了太下飯，而米和油都是要花錢的，我聽罷心裡很不是滋味～

現在我經常自己炒土豆絲，削皮洗乾淨，切完一次也不洗，油汪汪的放點幹辣椒而後下鍋爆炒，出鍋前再來點醋翻炒幾下，一盤酸辣土豆絲吃個三碗米飯沒問題，根本不用吃別的菜～

有一次回家我自告奮勇的炒了盤酸辣土豆絲，結果最後都讓我自己吃了，父母年紀大了，已經吃不了太辣太酸的東西了，我的心頭也泛起酸澀，突然就想象著年輕的他們大口大口吃著白米飯就著土豆絲的場景，現在除了我自己一個人才會做酸辣口味，和家人一起吃還是吃口味清淡的土豆絲，因為這個味道是家的味道～