大蒜防癌功效最主要體現在消化道系統發生的癌症，如食管癌、胃癌等。與此同時，大蒜中的含硫和含硒化合物對抗其它腫瘤也有積極意義。

確實有實驗表明，大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。但大蒜畢竟只是一種食品，不應該誇大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗癌藥物。美國國家癌症研究所稱，不推薦任何膳食補充劑預防癌症，但大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。[

大蒜中的微量元素硒，透過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液迴圈，這對勃起功能很重要。是什麼機制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

大蒜頭對我家來說幾乎每天都少不了，炒一些葉類菜例菠菜，茼蒿，生菜等等都要放，炒海鮮蒸海鮮也少不了，涼拌萊更是少不了，吃火鍋蒜泥是一直備用，大藥頭煮水治療感冒，咳嗽它是良藥，所以大蒜頭再貴大家還是要買的。

我這個人是大蔥大蒜從不離口的，春夏秋冬無一例外，就算是大蒜再貴，還是沒有肉貴吧，吃一斤牛羊肉那就得30元錢，而一斤大蒜就算是十二三元一斤，一斤牛羊肉一個人一頓可能都不夠吃，可一斤大蒜咋也夠你吃個三五天吧。

看科學家們說吃大蒜如何如何好，又殺什麼細胞了，又殺各種細菌了，這些也算是我吃大蒜的一個原因吧，最主要的還是從小就吃，養成習慣了，吃肉離不開蒜，吃餃子離不開蒜，吃什麼菜也得有大蒜相佐，還有可以醃的甜醋蒜，做什麼菜也離不開蔥蒜姜，在我們北方，冬天更是離不開大蒜的，我每頓飯前，扒一頭大蒜，大一點的蒜瓣二三口一瓣，冬天北方冷，如果你吃二口大蒜後，熱量由然而生，再吃幾口後，那就會有大量的熱量從身體散發出來，冷氣一掃而光，真是有點爽了。

有些人不喜歡吃蒜，而且對大蒜的味也特殊敏感，我吃大蒜也是晚飯在家才吃，也考慮到人家的感受，別給他人帶來不快的。

所以冬天更應該多吃大蒜的，還是剛才說的，再貴沒有肉貴，而且大蒜也真對身體有好處的！

大蒜雖然貴，但它是人們日常生活必不可少的調味品。具體說來一是在烹飪方面，二是在保健方面。一，在烹飪方面。現在冬天到了，外面狂風呼嘯，大雪紛飛，或朋友聚餐，或家庭吃飯，燒一鍋羊肉，牛肉火鍋，狗肉火鍋，放一些拍碎蒜瓣，火鍋的味道香氣四溢，令人垂涎浴滴，吃起來味道鮮美，渾身冒汗。吃火鍋大蒜瓣必不可少。大蒜能去腥提鮮，炒肉絲，炒豬肝，燉魚，紅燒雞，鴨，魚，肉等必不可少。浸泡蘸吃風味獨特。如吃餃子時，蘸辣椒油蒜汁，開胃利口。涼伴菜，用搗碎的蒜泥涼伴黃瓜，蒸茄子，涼粉，味濃爽口。二，在保健方面，一，抗癌作用。研究表明，大蒜中含有硫化合物，能促進腸道產生一種酶，透過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途經，消除在腸道里的物質引起腸道腫瘤的危險。二，抗衰老作用。大蒜的某些成份，類似維生素E和C的抗氧化的功效，能夠延緩衰老。三，抗疲勞作間。研究發現豬肉裡含有維生素B1成份和大蒜中的大蒜素結合在一起，能發揮抗疲勞，恢復體力的作用。四，保護心腦血管。研究顯示，在每人每月食20克生大蒜地區，人群因心腦血管病死和發病率，明顯低於不食生大蒜的地區。五，殺菌作用。大蒜是天然的植物廣譜抗菌素。大蒜佔百分之二大蒜素，有很強的抗菌作用。它進入人體後，能與細菌的脫氨酸反應生成結晶狀沉澱物，破壞細菌所必需的巰基。使細菌代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。大蒜殺菌能力是青黴素的十分之一，對多種病菌如，葡萄球菌，腦膜炎，肺炎，鏈球菌，白喉，痢疾，傷寒，副傷寒，結核桿菌，和霍亂弧菌都有明顯的預防和絞殺作用:能殺死多種致病真菌與鉤蟲，蟯蟲，滴蟲等寄生蟲。對預防流感及腸道感染有特效。冬天是傷寒，副傷寒，流行性感冒多發季，所以大蒜雖然很貴，人們的生活必不可少。六，改善糖代謝作用。研究證實，生食大蒜有提高正常葡萄糖耐量作用，同時還可以促進胰島素的分泌及增加組識細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低化糖水平。七，抗過敏反應。每天生吃適量大蒜能夠減輕過敏反應，特別是高溫引起的過敏反應。大蒜雖然用量不大，但用途很廣，日常生活中既有調味價值又有保健功效，所以大蒜再貴每個家庭都要買。

接下來講一個自己的真實故事：

之前九月份去帝都找工作的時候，連著下大雨，大到火車停運的地步。每天打著傘，包裡剛一雙運動鞋，穿著拖鞋去找工作去面試，每每跑得離住處比較遠了，就將就著在外邊過夜。

那幾天有點涼，心想著怎麼才會更暖和一點，不會感冒。我比較容易生病的那種人。

我每次去吃飯，都會找老闆拿點蒜。如果老闆說沒有，我會換一家店去吃。不要嘲笑我，出門在外，我最怕的就是生病。而且這一點也不誇張，當時我就這樣熬過了下雨天。

天氣越來越冷，希望，在外求學工作的朋友多注意身體，身體是革命的本錢呀。

冬天最應該吃點蒜

中醫認為大蒜性辛、溫,歸肝、心經,其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。冬季是心血管病高發的季節,此時無論是患有高血壓、糖尿病的患者,還是普通人群,每天食用兩瓣蒜,都有輔助降壓、擴張血管的作用,專家說,大蒜還有散寒溫通之功,早上煮點大蒜粥喝,既散寒又暖胃。

北方的冬天很冷,適合吃些肉類來暖暖身子,如果吃肉時搭配著吃些蒜,既可解油膩、助消化,又能讓營養吸收達到事半功倍的效果,專家說。在煮肉、燉魚時加入一些大蒜瓣,還能解腥味、去異味,調節菜品的味道。

大蒜最適宜生吃

“當溫度高於80℃時,大蒜素容易分解,所以大蒜最適宜生吃,而且最好搗成蒜泥食用”,專家說,從現代科學的角度來講,當大蒜被切開或因擠壓使細胞壁破壞時,大蒜中的蒜酶才會被啟用,催化蒜氨酸分解產生大蒜素,然後生成具有辛辣味的各種硫化物,而且蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全,這些具有辛辣味的化合物產生得越多,殺菌抑菌效果也越好。

不過,大蒜素對弱酸較穩定,對熱、鹼不穩定。因此,烹飪時稍加一些醋可增加其穩定性。但在烹調大蒜時最好還是要避免高溫加熱,在起鍋前再放入蒜末或蒜片,別入鍋太早。

怕辣味泡著吃

不是所有人都能接受大蒜強烈的味道,醫師還給大家推薦了一個減少辣味的吃法,那就是醋泡蒜。

製作特別簡單,挑選新鮮飽滿的大蒜,去掉外皮,放到乾淨、無油無水的玻璃瓶裡。然後倒一些陳醋,沒過大蒜。蓋好密封,放置兩週,顏色慢慢變綠,類似臘八蒜,直接吃或者當做配粥的小菜每天吃一兩顆。或者用白醋或米醋泡,再加點糖,泡出來顏色是黃白色的,有點像泡菜,酸酸甜甜也很好吃。

需要注意的是,眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜,否則會因刺激而影響病情。