●香煎澳洲牛月利
賣點 用西式調味汁烹製牛月利，菜品新穎，值得推薦。
原料 澳洲牛月利300克，黃瓜200克，炸好的薯條100克。
調料 自調黑椒醬50克，沙拉醬50克，黃油30克，雞蛋3個，A料（蔥段、姜塊、香芹段、胡蘿蔔塊、香菜段、青紅椒片、洋蔥塊各45克，清湯500克）。
製作 1.將黃瓜切成長3釐米的段，挖掉瓜瓤，分別釀入沙拉醬；將牛月利治淨，入沸水中汆去血水，撈出控水；將雞蛋放入沸水中煮1分鐘，取出備用。2.鍋中入A料，入牛月利大火燒開，改小火煮熟撈出，切成6×4×0.8釐米的片。3.鍋入黃油燒化，入牛月利片煎至兩面呈金黃色，出鍋裝盤，澆黑椒醬，與薯條、黃瓜段一起裝盤，放上蛋黃即可。
●自調黑椒醬 1.在大沙鍋內加香芹段、胡蘿蔔段、香菜段、洋蔥塊、青紅椒片、大蔥段、生薑塊各50克，清水4千克，小火熬3小時，濾渣製成蔬菜汁。2.鍋入黃油40克燒化，撒入面撈，小火炒勻。3.鍋入黃油60克燒化，入黑椒粉500克，小火煸香。4.將香菜梗30克切成小段，與洋蔥粒50克小火乾煸，入煸香的黑椒粉略炒，入蔬菜汁、牛尾湯1瓶略熬，再入面撈調勻即可。
點評 此菜處理牛月利的方法很不錯，可以增加蔥姜的用量。汆水時最好冷水下鍋，使之成熟。生蛋黃可以換成煮熟的，方便向各個層面的顧客推薦，增加盈利點。
●香煎澳洲牛月利
賣點 用西式調味汁烹製牛月利，菜品新穎，值得推薦。
原料 澳洲牛月利300克，黃瓜200克，炸好的薯條100克。
調料 自調黑椒醬50克，沙拉醬50克，黃油30克，雞蛋3個，A料（蔥段、姜塊、香芹段、胡蘿蔔塊、香菜段、青紅椒片、洋蔥塊各45克，清湯500克）。
製作 1.將黃瓜切成長3釐米的段，挖掉瓜瓤，分別釀入沙拉醬；將牛月利治淨，入沸水中汆去血水，撈出控水；將雞蛋放入沸水中煮1分鐘，取出備用。2.鍋中入A料，入牛月利大火燒開，改小火煮熟撈出，切成6×4×0.8釐米的片。3.鍋入黃油燒化，入牛月利片煎至兩面呈金黃色，出鍋裝盤，澆黑椒醬，與薯條、黃瓜段一起裝盤，放上蛋黃即可。
●自調黑椒醬 1.在大沙鍋內加香芹段、胡蘿蔔段、香菜段、洋蔥塊、青紅椒片、大蔥段、生薑塊各50克，清水4千克，小火熬3小時，濾渣製成蔬菜汁。2.鍋入黃油40克燒化，撒入面撈，小火炒勻。3.鍋入黃油60克燒化，入黑椒粉500克，小火煸香。4.將香菜梗30克切成小段，與洋蔥粒50克小火乾煸，入煸香的黑椒粉略炒，入蔬菜汁、牛尾湯1瓶略熬，再入面撈調勻即可。
點評 此菜處理牛月利的方法很不錯，可以增加蔥姜的用量。汆水時最好冷水下鍋，使之成熟。生蛋黃可以換成煮熟的，方便向各個層面的顧客推薦，增加盈利點。