快過年了，野雞也是一道美菜

先將買回來的野雞洗淨剁成塊狀蔥和姜都切成絲蒜切成蒜蓉，辣椒切碎

準備一個大鍋放入，可以秦漠野雞塊那麼多的水燒開放入野雞肉，倒入料酒，繼續燒開水後就撈出來野雞備用

蘑菇和香菇提前泡發，如果新鮮的就洗淨，後表面灰塵切成滾刀塊

準備砂鍋熱鍋後加入油，有熱到六七成熟之後加入姜蔥蒜和辣椒爆香

倒入野雞肉，爆炒幹水分加入料酒，老抽，翻炒直到雞肉上色

最後放入食鹽和胡椒粉，辣椒油就可以出鍋了，如果不喜歡那麼辣的話，就不要加辣椒哦

老岳父家有一座山，有一天打電話來說抓了一隻野雞，說我沒吃過，叫我過去吃，說真的老岳父有好吃的都叫我，真慚愧。我這人窮沒吃過什麼好吃的，立馬走了5公里的路去了。野雞最好吃原汁原味的，不要亂七兒糟的調料壓過了雞的鮮味。野雞吃了補身子，也不要煎煎炸炸損失營養，可惜了好食材。簡簡單單的做法就非常鮮美了，1.加上滋補藥才煲湯2.加上鹽、老薑，米酒幹蒸就行，也可以單隻放鹽3.也可幹蒸放鹽跟胡椒粒或胡椒粉幹蒸。我呢？選擇了煲湯，雞殺好放入沙鍋，放入水還有自己喜歡的滋補藥材，大火煮開小火煲1.5小時。最後放入鹽，胡椒粉多放點香辣香辣的。不管三七二十一吃了3大碗。