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1 # 洪老七豬肚雞
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2 # 空心印2Ir
其實拋開繁瑣就簡，只需要幾步就能做出很好的泡菜泡椒，。第一步辣椒洗乾淨，不能有油，這個很重要。第二準備一個泡菜壇，不能要玻璃的，第三把壇洗乾淨直接加自來水，10斤水2斤鹽的比例混合，然後加去辣椒，。第四，除了加這些基本的還要加鮮花椒，可以帶花椒葉。蒜苗，大蒜，白酒一點點發孝，子姜，。然後上面的做完了等3到5天去嚐嚐鹹味夠不夠，鹽水稍微要鹹點，不夠鹹就會特別酸。。值得注意的是，有的人的手出汗會帶有特殊的物質會壞鹽水，故有的人天生就不能抓鹹菜，。。這個也是沒辦法的。。
新增一小瓶蓋高度白酒，封緊瓶口，室溫放置即可
鹹泡辣椒成品圖
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烹飪技巧
6個製作要點：
蔬菜需要洗淨晾乾水分
玻璃器皿需要乾淨、無水、無油
每次撈泡菜的筷子也要保證無水無油
瓶口處不要灌得太滿，注意留空隙
易壞水的菜，要分開來泡
水太酸了，可以倒掉部分鹽水，補充適量涼開水和鹽
其實就是一洗一晾一泡一撈，還能比這再簡單了嗎？自從我用瓶瓶罐罐製作洗澡泡菜後，我家再也沒買過超市裡真空包裝的小鹹菜了。透明的，吃著敞亮，吃著放心，無任何新增，綠色健康！
我曾看過有的博友分享的用純淨水直接泡菜，據說這種泡法蔬菜清洗後可以直接放入泡菜瓶子（罈子），無需晾乾水分，我沒試過