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1 # 洪老七豬肚雞
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2 # 空心印2Ir
其實拋開繁瑣就簡,只需要幾步就能做出很好的泡菜泡椒,。第一步辣椒洗乾淨,不能有油,這個很重要。第二準備一個泡菜壇,不能要玻璃的,第三把壇洗乾淨直接加自來水,10斤水2斤鹽的比例混合,然後加去辣椒,。第四,除了加這些基本的還要加鮮花椒,可以帶花椒葉。蒜苗,大蒜,白酒一點點發孝,子姜,。然後上面的做完了等3到5天去嚐嚐鹹味夠不夠,鹽水稍微要鹹點,不夠鹹就會特別酸。。值得注意的是,有的人的手出汗會帶有特殊的物質會壞鹽水,故有的人天生就不能抓鹹菜,。。這個也是沒辦法的。。
新增一小瓶蓋高度白酒,封緊瓶口,室溫放置即可
鹹泡辣椒成品圖
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烹飪技巧
6個製作要點:
蔬菜需要洗淨晾乾水分
玻璃器皿需要乾淨、無水、無油
每次撈泡菜的筷子也要保證無水無油
瓶口處不要灌得太滿,注意留空隙
易壞水的菜,要分開來泡
水太酸了,可以倒掉部分鹽水,補充適量涼開水和鹽
其實就是一洗一晾一泡一撈,還能比這再簡單了嗎?自從我用瓶瓶罐罐製作洗澡泡菜後,我家再也沒買過超市裡真空包裝的小鹹菜了。透明的,吃著敞亮,吃著放心,無任何新增,綠色健康!
我曾看過有的博友分享的用純淨水直接泡菜,據說這種泡法蔬菜清洗後可以直接放入泡菜瓶子(罈子),無需晾乾水分,我沒試過