1、辣椒粕原料的選擇

不是所有的辣椒下腳料都可以發酵做產品，之前接觸的一個客戶是用火鍋下腳料來做發酵的，但是經過我們的實驗，發現這種原料不適合做，主要是因為其中的原料種類難以掌握，雜七雜八的什麼都有。做發酵的話非常容易失敗，其中的某些原料不利於益生菌的生長。就無法實現飼料發酵技術的生產指導。

2、科學的飼料發酵技術指導

配方很重要，主要是辣椒粕和其他原料的混合，一定能夠保證益生菌的生長需求。這也是飼料發酵技術的重點，能量不足沒發發酵，所以按比例新增其他的輔料幫助發酵完成。

生產過程的把控，尤其是益生菌與原料的混合，必須保證均勻，否則會引起發黴。一旦發黴整個的飼料都失敗了。

3、厭氧發酵，隔絕空氣

厭氧的條件之一就是沒有機會與空氣接觸，如果接觸了空氣了，那麼有害菌會繁殖很多，尤其是黴菌，最後整批的飼料就廢掉了。建議用袋子裝，保證不漏氣即可。

發酵辣椒粕的生產方法，其實不復雜，但是有很多細節需要注意，如果不注意造成的損失不小。