謝謝邀請：冷凍現在是一種重要的保藏方式，人們喜歡用這種方式保持著美食的時間，魚跟雞鴨豬牛羊這類禽畜相比，它的肌肉組織含水量更多，可溶性蛋白質含量也更高，又富含不飽和脂肪酸，天然免疫物質少，鰓和內臟附著的細菌多。而魚死後呈弱鹼性，更加適宜細菌生長，也就更容易腐敗變質。因此，吃貨們為了把很遠的魚搬到自己家的餐桌，研製出了冰鮮魚和冷凍魚。

第一，從口感上來說的話，活魚的肉感要比冷凍魚鮮嫩的多。這主要是因為在冷凍過程中，魚內的水分凍結成冰晶，導致魚肉蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變，包括蛋白質空間結構和疏水性的變化，凝膠性和保水性的降低，鹽溶性蛋白含量降低，ATP酶活性減低等，從而造成魚肉的品質和口感下降。而鮮魚是從海里直接撈出來的，味道鮮美爽滑。

第二，從營養價值上來說的話，魚冷凍後會流失掉一部分營養。因為魚在冷凍時，魚肉的肌原纖維中的水分將結成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。這種汁液的流失就伴隨著魚肉中一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質的流失。但是，這點損失並不影響魚類的核心營養價值。

魚其實對嬰幼兒和孕婦來說，是個好東西。特別是某些深海魚，其中的多不飽和脂肪酸，比如大家熟知的DHA，對大腦發育大有益處。除此之外，魚類還富含人體所需的維生素D、A、E等多種營養素。