包子速凍？天大的笑話！凍饅頭都是蒸熟了再急凍的。饅頭凍後影響不大是因為做的時控制水面配比量！但包子蒸熟後因餡汁原因再凍就會很難吃了

速凍的包子咋說呢，速凍還可以吧，就是人家工廠加工好的速凍生坯，拿過來直接蒸，不是蒸熟了在加熱，現在的工藝挺成熟的，口味一般人不特意吃吃不出來，口感當然也比不了現做的。

如果你要在家門口開早餐店，你的消費主體將會是早上上班，上學或者剛下夜班的人員，你店開起來了，大家不太瞭解，先試著品嚐一下，這個時候就是看你食物的口感，能不能留住顧客，開業之初最為重要，一旦剛開始口碑差了，往後生意要想在有起色就很難了。

你想要開店，就先考察一下週邊市場，看看同類型早餐店是怎麼做的，如果周邊以手工居多，那麼就不要選擇速凍包子，不管科技在怎麼發達，速凍和手工終究差別很大，口感不一樣，顧客選擇會很少。

我可以很負責任的告訴你，大家吃得慣才有鬼，手工做的和速凍無論從誠意、味道和新鮮度，都沒法比，而且你的成本還比人家高，我不知道你能賺什麼利潤，並且生意也會印象，人家客人又不傻

早餐是千億級的大蛋糕，蛋糕雖誘人，但能否順利吃下蛋糕，還要考驗入局者的“硬功夫”和“軟實力”。現在市面上的包子合作形式分為兩種：一是以傳授技術為主的手工類包子，二是以配送為主的速凍包子。兩者的優勢特徵都很明顯。但速凍和手工，包子合作怎麼選？這裡面藏著一套做餐飲最基本的理論。

小時候在農村，每到過年家裡就會蒸包子。剛出來第一籠包子真是又燙又爽口，那是藏在記憶裡最美的味道。吃不完的包子會被冷藏起來，第二天再吃，冷包子拿出來翻熱後，便再也沒有原來的美味了。包子就是這麼“小氣”，從發酵到上籠，必須是現場製作，這樣帶給顧客的體驗才是最好的。食材的新鮮度和現做現吃的包子帶給人的體驗永遠是最好的，速凍包子無論擁有多麼高科技的技術，在口感方面絕對不趕不上手工包子。

而做餐飲，最核心的就是口味。速凍的優勢就是省時省力，但合作速凍包子的同時，也意味著合作商將把自己店跟總部拴在一起。店內的核心產品靠總部配送，成本就成了一項無法掌控的局，包子的進價由總部說了算。因此有的速凍包子店看起來生意很好，也賣了不少錢，但賺的錢不一定能與付出成正比。

缺乏良好的口感，或許不是速凍包子致命的弱點，但如果遭遇包子坐地起價，利潤一壓低，賺多少錢都將流入別人兜裡，那合作商就只能自求多福了。失敗的店各有各的死法，但成功卻是有原因的。也許有人說麵食技術複雜不容易掌握，但其實對於像叫火夜包子這樣的成熟公司來說卻並不難。總部擁有多年的餐飲實體店開店經驗，早已將包子的製作流程標準化、資料化。當技術不再單憑經驗獲得的時候，複製便成了一件容易的事。

包子這種傳統的美食，只有用心做才能得到食客的喜愛。縱觀市面上生意火爆的包子店，幾乎看不到速凍包子的身影。如果你準備做餐飲，首先要在做好吃苦的準備。沒有人可以不勞而獲，做事業的人其實不怕吃苦，最怕付出了心血卻見不到收穫。

開包子店亦是如此，如果選對了品牌，成功之路會輕鬆許多。創業本身是一件苦差事，千萬不要因為想偷懶而選擇速凍包子，技術掌握在自己手裡永遠是開店的不二法寶。不然，你花錢開合作店，只是為了幫別人賣包子麼？