1. 監督指導餐廳的日常經營，統計員工出勤率，檢查員工的儀表及個人衛生是否符合要求。

2. 具備奉獻精神，提高自身管理能力，並不斷學習，時刻關注餐廳的運營和推廣。

3. 定期組織員工進行企業培訓，宣揚企業文化，使員工和餐廳抱成一團。

4.定期組織餐廳例會，就每週問題進行總結，好的地方繼續保持，不足之處及時改正，還要注意傾聽員工的心聲，畢竟他們才是跑在第一線的人。

5.定期考核員工的職業素養，有則改之無則加勉，不斷提高員工的服務技巧 ，並做好考核記錄。

6. 身體力行，率先做到熱情待客、態度謙和，和客戶搞好關係，雙向溝通，妥善處理客人的投訴，儘量使客戶滿意，不斷改善服務質量。

7.應對突發問題要沉著冷靜，理性對待。如果是己方問題，要加強餐廳管理，及時糾正。

8. 對餐廳服務質量進行督導，把好餐廳服務的每一關。

9.合理管理餐廳財產，減少不必要的費用開支，對餐廳的財產數量和物品質量要做到心中有數。

10.抓緊抓嚴餐廳的衛生工作，保證環境衛生，餐具消毒到位，最佳化餐廳環境。

11. 及時檢查餐廳裝置的情況，做好定期維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。

12. 與其他部分分工明確，配合默契，共同達成完成餐廳的業務指標。

餐廳經理的主要工作職責就是監督、協調、管理。簡單的說就你是一般家庭的媽媽，所有的事情都需要去管，去看，去檢查。

1、監督。按照餐廳的經營理念與服務宗旨，對前臺、餐廳、後廚的相關工作檢查與指導。確認是否按照的相關規章制度在進行工作。對出現問題的地方追究其發生的原因，並做出相應的改正措施。

2、協調。餐廳是服務於顧客的載體，各部門之間的工作是相互支援、又相互獨立。在工作時間內並不是只做本職工作，除了做菜這種技術強的工作外，其他工作基本都是相互交替。也就是做好自己本職工作外，其餘部門忙不過來時，也需要人員進行支援。而能進行人員協調的就是餐廳的經理。

3、管理。這個管理是指餐廳經理對人員、物料、菜品的管理。人員可以透過培訓更好的服務顧客，物料的質理保證是每道精美食物的基礎。菜品的更新雖說是廚師長的職責，但餐廳經理是責無旁貸，需要出謀劃策。

總的來說，餐廳經理就是一個大管家，什麼都要會一點，什麼事情負有責任。