1.怕被查的話需要辦許可證

2.要有貨源採購渠道

3.選址要求有一定的人流量，鬧市區 工廠邊上都不錯，可能還需要一兩個幫手

4.要有拿得出手東西！適應季節，價格不能太貴，便宜才好賺錢，成本也低，不容易虧本 還有就是衛生很重要

要來一家夜排擋，就是想去自主創業了，必須具備一定的條件才可以開業。

首先是主體資格的問題，必須辦理營業執照，夜排擋的餐飲行業，要後置審批，還要辦理衛生許可證和從業人員健康證。

當然，在辦理營業執照和其它手續的時候，場地和用具以及工作人員都已經到位。在營業場所的選擇上，建議用共享的方式，因為是夜排擋，白天別人使用，以分擔房租，減少經營成本。

其次，要選擇特色的排擋小吃產品，用個性特色贏得食客認可，佔領自己的市場。

再次，提高自己的職業道德和工作人員的業務水平，誠信經營，周到服務，精心打造食品。

目前的經濟狀況下，謹慎投資，規避風險，

用氛圍去修飾一家大排檔。

我們不難在街上看到諸多的大排檔，有的美味無比，有的一看就倒胃。如果說要開一家過得去的排檔，其實也是有法可循的。

排檔的選址。說到選址，也是最重要的一點，如果選址比較偏僻，那幾百年都不會有人光顧的，當然不排除你能“酒香不怕巷子深”。大部分人還是圖個方便，在大馬路上就餐的。

衛生情況。雖然只是定位於大排檔，但是衛生情況其實也是一個很值得考慮的因素，因為如果一看就讓人覺得很不衛生，那你基本上也就沒必要搞下去了。

價格優勢。跟貨源的採購價也是有一定的關係，成本價越低，商品越高質，利潤自然也越高。當然，往往是需要在成本價和商品品質之間做一個折中選擇的。因為正常情況，物美價廉只是一個神話~~

貨源渠道。做生意的基本都知道，掌握了一定的貨源，才是生意的秘密武器，誰有更低廉的價格、更優美的材料，誰才能在市場上謀得更大的利潤。