茅臺鎮核心產區，是謊言？還是真相？

茅臺鎮是優質醬香酒產區，關於產區的說法有什麼7.5平方公里核心產區、12.5平方公里核心產區等幾個版本，那麼分割槽的根據是什麼？

有的說：是某人根據經驗用腳實地丈量，然後大致測算、得出核心產區的面積。

茅臺鎮的企業都會宣傳自己的釀酒工藝是傳承了醬香酒的傳統工藝，簡單的歸納為12987工藝。因此，你從宣傳上是看不到企業之間是有差別的。

事實如此嗎？

當然不是！

醬香酒的釀造，表面上工藝是一樣的，但除了釀造工藝，醬香酒受到多個因素的制約與影響，包括：

微生物組種群，包含，種群數差異，密度差異，分佈差異；酒窖內分佈差異，烤酒坊內差異、酒庫分佈差異等。

水質差異，上游的水質明顯優於下游水質，分水嶺就在茅臺大酒店位置。

糧食差異，包括糧食品種、產地、糧食種植生長的管理措施等。都需要嚴謹的研究，經過我們多年的研究，目前得出初步的結論入下：

從微生物組研究，茅臺鎮主產區的東岸比西岸要優越。

為什麼呢？

原因有三點：

一是東岸的釀酒叢集和時間繁衍比西岸優越。

二是東岸的生物多樣性和地理層級比西岸優越。

三是東岸地理指標比西岸優越。

在茅臺鎮東岸產區又分為A產區、B產區和C產區

在茅臺鎮西岸產區又分為D產區、E產區和F產區

這六個產區的醬酒，由於所處區域不同，品質也有差異，體現在香氣物質的豐富程度，存放過程中熟化效率等。

我們將陸續釋出相關科學標準，敬請關注！