中國食用魚膠有著悠久的歷史，早在1600多年前北魏賈思勰《齊民要術》中就有漢武帝食用石首魚鰾的記載。在皇海堂瞭解的資料裡，可以查到南北朝時期《南史》載齊朝帝酷愛“壓胞”,“以蜜浸之, 一食數升”。魚膠在唐代成為貢品。《新唐書·地理志》載：吳郡（今蘇州市）每年貢“壓胞”七斤。明代，由於石首魚漁業發達，魚鰾產量驟增，為民間廣泛食用。到清朝，魚膠被列為補品。

並不是所有魚的魚膠都有價值，硬骨魚類大多數都有魚鰾。魚鰾，是魚體內可以自由漲縮的氣囊，是魚類控制沉浮及輔助呼吸器官。魚類透過充氣和放氣來調節身體的比重，從而控制身體沉浮及保持魚體平衡。魚膠，又名花膠，魚肚，皇海堂的魚膠也是各種魚類的魚鰾乾製品。魚膠與燕窩、魚翅齊名，屬“海八珍”之列，享有“海洋人參”之美譽。“鮑參翅肚”中的“肚”就是魚肚，即魚膠。

【魚膠的歷史簡介】

中國食用魚膠有著悠久的歷史，早在1600多年前北魏賈思勰《齊民要術》中就有漢武帝食用石首魚鰾的記載。在皇海堂瞭解的資料裡，可以查到南北朝時期《南史》載齊朝帝酷愛“壓胞”,“以蜜浸之, 一食數升”。魚膠在唐代成為貢品。《新唐書·地理志》載：吳郡（今蘇州市）每年貢“壓胞”七斤。明代，由於石首魚漁業發達，魚鰾產量驟增，為民間廣泛食用。到清朝，魚膠被列為補品。