一：首先看包裝上面日期、成分，勾兌醋中含有苯甲酸鈉或者山梨酸鉀等防腐劑，釀造醋中則不含，成分多為穀物等。

二：看泡沫，最簡單的就是搖一搖，品質好的會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間，劣質醋就會有大泡沫浮起並很快消失。

三：口感，發酵的醋口味回味悠遠，勾兌醋尖味刺鼻

四：儘量選擇價格稍微高一點的。

醋的話有很多種，比如常見的白醋，紅醋，黑醋，蘋果醋等等……

但像我們平時用的比較多的應該就是黑醋，也就是香醋！香醋又分好幾種，像金優香醋，恆順香醋，千禾香醋這些，要鑑別真假的話首先是從氣味來鑑別，好的香醋問起來是酸中略帶一種醇香！並且液體沒有混濁！

我是一名廚師整天和它打交道我認為:

牌子很重要，儘量選擇名氣大的。

上海陳醋，海天陳醋，鎮江香醋，山西陳醋，都不錯價格也不貴。

不要選擇便宜的，畢竟便宜沒好貨嘛！

吃了拉肚子可不划算。

我們看標籤，勾兌的醋 成分多註明是苯甲酸鈉等防腐劑，釀製好的醋成分不含防腐劑，主要為大米和玉米，這個就是配料中食品新增劑為苯甲酸鈉，苯甲酸鈉和山磷酸鈉都是屬於合法的新增劑。