那肯定是新會、四會等地的茶枝柑、四會柑了，《中國藥典》和《中藥大辭典》中都說了是廣陳皮質量最好，其餘者次之，而廣陳皮又是新會陳皮和四會產的最好。

“陳皮分為廣陳皮和陳皮。陳皮為橘、福橘、朱橘、柑的果皮，產於四川、浙江、福建、江西、湖南等地。而廣陳皮是茶枝柑、四會柑的果皮，產於廣東新會、四會等地。”這個是中藥大辭典第二版裡的。

所以說不是每個地方的柑橘都可以拿來做陳皮的。如果要求最好的話，還是去原產地直接買吧，那裡都是製作了上年份的手藝。如果自己要製作，那就儘量選茶枝柑等好的來。

以下是製作方法：

取原藥材（也就是新鮮橘子皮）→除去雜質（如果梗啊什麼的）→搶水洗淨（就是快速把橘子皮放入水中洗淨撈出）→潤透（用清水泡透心/泡軟也行）→切絲（一般下部連著）→曬乾或陰乾→放上一年以上。

製作陳皮，用“新會柑”比較地道。

陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，分為“陳皮”和“廣陳皮”，廣陳皮的質量優於“陳皮”，而“廣陳皮”中新會陳皮質量最佳。

新會為廣東省江門市轄區，當地有名的土特產為“新會柑”，其又稱作為陳皮柑。將新會柑皮曬乾可以得到青皮，將青皮陳化3年以上就是“新會陳皮”。新會陳皮是地道的中藥材，具有理氣健脾、化痰祛溼等功效，有顯著的食用和藥用價值。

（圖片來自於網路，侵刪）

新會柑。新會柑是最好的陳皮製作原料......

陳皮具有越陳越好的特性。新鮮陳皮（柑皮），因其性辛溫、烈，不宜作為藥物。若自制陳皮儲存時間不夠陳久，其氣味會過於濃烈，刺激性較強。

質最好的當然是新會陳皮了。但什麼地方的橙子桔子皮曬乾放三五年後也是陳皮。只不過質量趕不上新會陳皮而已。只要放的年份長。質量也不錯。藥用價值也很好的。上百度搜索下陳皮。就知道陳皮產地可不是就新會一地了。