你覺得最好吃的蘑菇是哪種？現在可吃的菌菇品種很多，我想想還是覺得鳳尾菇最好吃，可能是從小就吃的緣故。

鳳尾菇，又被人稱為平菇，少數地方稱之為雞尾菇。肉肥味美，營養十分豐富，且還能提高人體免疫力。人們稱之為“健康食品”、“安全食品”。

鳳尾菇的吃法中，我最喜歡用它煮湯喝，而且要與肉片搭才是絕配，倘若把肉片換成蛋，就覺得這湯的鮮味被打了很大的折扣。

也有很多人喜歡用它炒著吃，配肉或配蛋炒。我不算頂喜歡這個吃法，炒菜就得放油，油一多，就把鳳尾菇清爽的鮮味破壞了，就好像落入凡間的天使，羽翼上沾滿了油膩。

鳳尾菇在炒的時候會出大量的水，所以炒之前人們會用力擠幾下，自然鳳尾菇表面被擠得會有點碎，而且裡面的汁液流出來也覺得好浪費，所以我想了個辦法，用粉絲會吸它的湯汁。

鳳尾菇炒肉精肉切片，用生粉揉勻，待用。鳳尾茹洗淨，撕成細長條，待用。（不要擠水）綠豆粉絲泡軟，剪成長段。鍋內倒油，燒熱，下肉片翻炒至表面變色。倒入鳳尾茹，反覆翻炒。在翻炒的過程當中會出現大量的湯汁。把粉絲倒進去繼續翻炒至熟。加適量精鹽，翻炒均勻即可盛出裝盤。吸足了湯汁的粉絲也是十分的美味，有興趣的朋友不妨試試。