通常意義來講：白羽肉雞和國內的散養土雞並不是一個品種。

白羽肉雞：上個世紀80年代末大量引入國內，又稱“快大型雞”，羽毛白。目前中國白羽肉雞主要包括艾拔益加（AA+）、羅斯（Ross308）、科寶（Cobb）三個品種，約佔整個肉雞產量的80%，還有海波羅和哈伯德兩個品種，市場份額較小。白羽肉雞出欄時間一般為42-48天，一斤體重消耗1.8斤飼料，是陸地上飼料轉化率較高的動物。在國內每年出欄白羽肉雞大概44億隻，可以生產750萬噸的雞肉。不過白羽肉雞也有缺點：就是口感較差，一般白羽肉雞會經過屠宰分割後進入西式快餐店或者就是直接深加工。

黃羽肉雞：黃羽肉雞一般就是指國內的肉雞品種。品種比較多而且雜，根據生長速度分為快速型，中速型和慢速型。快速型黃羽肉雞（出欄在60天以內）；中速型黃羽肉雞（出欄在60-100天）；慢速型黃雞（出欄在100天以上，以放養為主）；蛋肉兼用型品種。

黃羽肉雞的雞肉食材有一個獨特的特點就是適合中式烹飪。因此，黃羽肉雞在中國市場有剛性需求，大致來看，黃羽肉雞以家庭消費、中高階餐飲、酒店等消費為主。

白羽肉雞和中國散養的土雞不是一個品種。

白羽肉雞是從國外引進的品種，其羽毛白色為隱性性狀，最大的特點是生長週期短、生產效率高、體型較大，因此也被稱為快大型白羽肉雞，真正進入中國市場也不過30多年。而土雞是中國國內的地方雞種，國內土雞品種繁多，各有特色，羽色多為黃色，但也有一些其他的顏色。浦東雞、蕭山雞、清遠麻雞、文昌雞、北京油雞等都是中國比較知名的地方品種。

而近些年，中國也透過國外引入的隱性白羽肉種雞與國內的土雞品種進行配套雜交選育生產優質黃羽肉雞。快速型的黃羽肉雞出欄時間也可控制在60天之內，比如新廣黃等。

因此，對於很多人來說，白羽肉雞和黃羽肉雞很容易區分，看羽色就可以了。但黃羽肉雞則並不一定就是土雞，因此，如果要養真正的土雞的話，在選雞苗的時候一定要注意這一點。

一、先來說一說白羽肉雞

肉雞最常見的品種就是白羽肉食雞，42天出欄，體重達到5斤/只，在歐、美、日等發達國家白羽肉食雞早已成為第一大消費肉類。長得快並非使用了激素，國內正規大型白羽雞養殖場不會違反國家法律使用激素。

白羽肉食雞的長速是由品種決定的，是一代代育種專家努力了近百年的碩果。普通市民在家養這種品種，輕輕鬆鬆也能養到10斤。白羽肉雞40多天出欄時並未達到性成熟，尚處於幼年階段，真正長到性成熟要10斤以上。

那為什麼40天就要出欄？我們人類生長最快的時期是嬰幼兒時期，同樣的道理，產業界選擇使白羽肉雞40多天出欄是因為此時蛋白含量最高、脂肪含量最低、肉質最嫩而且易被人體吸收。同時，此階段的飼料報酬率最高，料肉比最低，養殖效益最佳。

搞養殖專案，市場調查和分析的工作要做在生產安排的前面，切不可固執己見想當然的去做養殖。建議打算養土雞的朋友，先做好市場調查，瞭解當地對品種的喜好。再綜合學到的品種知識，選擇養殖效益高的品種來養殖。