化肥透過植物的吸收再進行光合作用轉變成植物的能量儲存在植物裡，人體食用植物的果食沒有任何危害，而食品新增劑中存有少量有害的化學成份，過量食用有的會給身體帶來一定負面影響，而農藥的使用對人體健康的危害最大。例如殺蟲劑具有劇毒，噴灑後在植物中有殘留，因此在選擇農藥時應謹慎。

在生產生活中，農民長期使用化肥，不增加一定的有機肥，會使土地板結，硬化，造成作物營養不均恆，種出來的糧食口感差，沒有適口性。

同樣的在食品生產加工中，加一定的新增劑，能防止食品變質，增加食品的吃口性。但是如果常期食用，可能會對身體造成一定的傷害。

雖然我不是這方面的專家，但是從一個普通人瞭解的情況來看，確實這兩種都有不同的危害，但也不是絕對的。現在國家對食品新增劑這方面管得還是比較嚴的，也不要那麼害怕；同樣在農作物生長這方面，國家對劇毒農藥也禁止使用，所以大家也不要恐慌

接到這問題很為難，因為很難說的清楚，先說種地用化肥，用農藥，想問不用行嗎？假如農民種地不用化肥農藥，農業會怎樣？短時間內中國就進入缺糧行列！農田產量連公社時期都不如，原因是現在廣大農村連個養豬的也沒有了，太多的農戶原有用來積肥的圈都沒有了！也就是原來種地用的農家肥沒有了！在說如農民種地不用農藥個別年份莊稼可能絕收。瓜果菜如無農藥會貴到你吃不起！雖說農藥化肥微量元素對人有輕微傷害也比沒有糧吃好啊！現在農業生產也不會用那些巨毒農藥了！

食品新增國家都有標準劑量，比如我們常吃的醬油醋，過去沒有防腐劑三兩天就變質，現在能保質兒個月。有些食品加了微量元素更能提高質量。不都是壞事！就算有害也是輕微的。對那些不付合國家標準的三無食品要提防！不要整天過糾心日子。

化肥是國家大力推薦的肥料。它是根據農作物生長，所必需的各種養份而由科研專家組，專門研發的。即環保，對人體的健康，無任何毒害。食品新增劑，對人的健康是有害的。它們的作用，是增加食用者的口感。所以，國家對任何食品新增劑計量，都有很嚴格的限制。但各個食品生產廠家，由於憑"經驗“，沒有很好地遵守國家關於各類食品新增劑限量的歸定，即便多添加了，也是業內的“常態"。至於食用者，也應遵循“美味不可多用"的原則:適量食用。

看到這個問題，我覺得我回答還是有條件的，因為我就是農村的，家裡有地，用化肥很正常。

雖然說化肥是化學原料，但是相比天然的有機肥料種植農作物，當然還是後者來的好。如果拿化肥和食品加工中的新增劑相比，毋庸置疑當然也是後者危害大。

食品新增劑國家有明文規定的，不準超過多少的劑量比例。一旦超標，那就是危害更嚴重，甚至會致命。直接危害就是容易使人得癌症，而且這個癌症還不是前期能發現的了的。當然，在允許的範圍內，使用新增劑後，食品的口感和色澤更加豐富了。正常人體還能對這些外加的新增劑，進行正常的分解消耗掉。

相反，在土地種植使用的化肥就不同了。儘管是化工原料，但是要經過土地吸收沉澱，加上農作物的光合作用發生能量轉換，農作物成熟後還有個化肥農藥的釋放期。基本上只要是按照合理的種植方法，化肥工業原料的殘留量基本上忽略不計了。

如果討論對於人體的危害，就涉及毒理學學科知識。除了物質種類不同的區別以外，毒理學更強調攝入劑量。大家都能理解如果將每天規定劑量的藥物分至365天吃，肯定無法發揮治病藥效。同理，即使劇毒物質也能透過限制、降低攝入劑量保障安全，更何況某些有毒物質在合適的劑量下還可以成為治病的良藥。所以要討論對於人體的危害，必須說清楚攝入劑量。

農藥化肥和各種食品新增劑本身都不是人類直接需要的食物，最終會到餐桌上吃進肚子，都是由於生產、儲存、運輸等等環節的需要加入後而產生的殘留。而食品安全系統的理論基礎和處理原則就是限制殘留量，保證人體在正常生活吃的食物中可能殘留帶來的危害可控，並能達到微不足道忽略不計的水平。從食品安全管理法規的操作角度出發，依據安全第一的原則制訂各種標準限值，只要符合標準，被人體攝入這些化肥農藥和食品新增劑的殘留劑量也都是安全的。

毒理學根據動物試驗等等研究試驗資料，將人或動物每日攝入某種化學物質（食品新增劑、農藥等），對健康無任何已知不良效應的劑量定義為ADI值，攝入量以相當於人或動物千克體重的毫克數為單位［mg/kg體重］。在ADI劑量以下，人類終身每天攝入該化學物質都不會對其健康造成任何可測量出的危害。自然界原本也存在各種有毒有害物質，只不過人類生活在這樣本底水平毒物劑量下，自身具備降解、排洩能力而得到安全。低於ADI值實際上的安全性等同於零攝入本底水平。

食品安全技術指標的農殘、新增劑等等規定的限值，一定低於ADI值，並且會根據科技發展水平及時修改，取滿足生產要求儘可能更低的殘留值。因此可以負責地確認：低於標準限值，符合國家標準的食品都是安全的。

所以，答案不在於生產使用環節的區別，而在於最終吃進嘴裡的劑量。