陳年的紅酒，帶給我們更多的是無盡的遐思，陰冷幽暗的地下古窖，鏽跡斑駁橡木酒桶，歲月塵封的酒罈，這一切看起來，似乎又是那麼的神秘與遙遠!那麼葡萄酒為什麼要陳年?

葡萄酒之所以陳年，其目的就是為了給人飲用，葡萄酒在不一樣的陳年時間，就會呈現不一樣的風貌。

葡萄酒常識：葡萄酒為什麼要陳年?

葡萄酒在陳年過程中，酒中的單寧會不斷和酒中其他物質發生反應，葡萄本身的香氣會被陳年葡萄酒的醇香取代。

同時，葡萄酒的顏色也會發生變化，紅葡萄酒會變得更淺，而白葡萄酒則會往棕色色調變化(這是氧化的結果，就和咬過的蘋果置放在空氣中發生的顏色變化一樣—紅葡萄酒也會發生同樣的變化，但很難覺察到)。

經過陳年的紅葡萄酒，如果陳年進行得順利，口感會變得更加柔順，果味會更淡，聞起來會有更多的木頭/皮革的味道，香氣和風味都會更加複雜和微妙。

經過橡木桶陳年的白葡萄酒果香也會變得更淡，顏色更深，口感更濃複雜和微妙(具有更多的焦糖風味)。

葡萄酒經歷漫長的瓶內陳年期間，會產生緩慢的化學融合，讓葡萄酒的風味、氣味漸趨充實穩定，酒的芳醇度也隨著增加。

目前，還沒有一套完整的公式能準確地計算出一款酒能陳放多長的時間。

不過能確定的是有些赤霞珠葡萄酒確實能陳放5到7年，甚至是數十年，如口感複雜，價格更昂貴的赤霞珠葡萄酒;但有些赤霞珠葡萄酒則根本無法陳放，如果香濃郁，價格便宜的赤霞珠葡萄酒。

葡萄酒成酒之後就變成有生命有靈魂了，陳年只是為了瓶中的酒繼續發展，使酒中酸、酚類等等更融合且穩定，使酒更加成熟飽滿均衡。就像一個女人，剛裝瓶的時候像稚嫩懵懂的少女，陳年之後變成了風情萬種的淑女，更有韻味，更有層次，更有故事。