下酒菜，顧名思議，講究的是酒與菜的相融性、匹配度，酒因菜醇，菜以酒香，相得益彰，挑動酒桌上所有人的味蕾，讓人印象深刻。

這讓我想起了兒時的記憶。70-80年代初的農村，生活並不富裕，一日三餐，談不上美味佳餚，聊以填飽肚子。父親不常飲酒，也不善飲酒。清晰的記得，每次，父親喝酒的下菜酒，是一小盤煎雞蛋，黃色的蛋塊泛著菜油和蔥花的清香，這是父親最愛的下酒菜，也是我最垂涎的美味。父親總是先給我飯碗裡夾上幾大塊後，才抿上一口燒酒，皺著眉頭，再夾上一塊煎蛋放進嘴裡，嚼得有滋有味……

你兒時記憶中的下酒菜是什麼呢？

首先來說說喝酒為什麼要吃下酒菜吧！酒裡含有酒精大家都知道，很多人喜歡喝酒前喝點牛奶之類的，因為蛋白質可以中和、分解酒精濃度，然而，我們所食用的鹽巴里含有氯化鈉，也能分解酒精濃度從而起到緩解的作用！下面，作為一個雲南老表，給大家推薦幾樣本地非常有名的下酒菜！油炸竹蟲、油炸螞蚱、油炸金蟬、油炸蜂蛹！雲南下酒菜太多，姑且先說這些，這些菜在當地很有名，價格也略微貴點，都是含高蛋白的食物，經過油炸加工後撒上食鹽，下酒那是沒得說！大家來雲南也可以嚐嚐哦。看上去些許有些辣眼睛，但是要地道真心不錯！

謝邀~我們中國地大物博，酒文化源遠流長，各個省市特點鮮明。比如提到帝都北京，立馬就能想到二鍋頭，北京人沒有過多虛偽的酒場客套，一碟小蔥拌豆腐，一瓶二鍋頭就能侃上半宿。又或者是魔都上海，上海人的慢條斯理和優雅，只有紅酒才最搭配，就著清粥小菜呷上一口紅酒，很是愜意。還有天津喝酒也很有特點，天津人最愛白乾，度數越高越起勁，配上一袋子醬雜樣、大果仁、老虎豆喝的是不亦樂乎，本來天津人聊天就像說相聲，酒勁兒一上頭更是說得繪聲繪色。浙江的黃酒更是出名，民風清爽的地方喝酒很是溫和，一碗蟹粉面咂摸兩口黃酒，一天都美滋滋。說到喝酒的特點，最後壓軸的一定是東北，東北人的豪爽註定和啤酒是絕配，擼串、哈啤這兩個東北的專屬名詞，吸引多少外地遊客湧入東北夜市，就不用小印再多說了吧~

但是小印是雲南人，一定要為大家講講雲南的超有趣酒文化~對雲南人來說有酒便成宴，最能體現雲南人豪氣性格的莫過於喝酒了，雲南人愛酒如命，視飲酒為生活中的一件大事，充滿了儀式感，各地都有著自己的豪飲風俗。尤其是在少數民族聚集地，均以酒迎客、敬客，小印今天就來介紹一下最具雲南特色的下酒菜！

雲南最出名的下酒菜就是昆蟲宴了，又新奇又刺激。雲南的昆蟲食法，大多采取油炸的方式，這樣做出來的蟲子，不僅色澤金黃、入口酥香，而且沒有了昆蟲的腥味，當真是下酒的好菜。

眾所周知，在雲南這個四季如春的地方，有許多花卉可食用，看著滿園怒放的鮮花，難免就想一嘗芳澤，把春天的味道吃進嘴裡。鮮花做法多樣，能做湯、能烹炒還能做成甜點，用來下酒令人唇齒留香。

無論是雲南昆蟲宴、鮮花宴還是其他的雲南特色過橋米線宴、西雙版納孔雀宴等，都能搭配印象的葡萄烈酒，烈酒配昆蟲是雙倍的刺激，烈酒配鮮花是雙倍的清新，快來雲南試試吧~