魯菜，是齊魯大地山東地區的菜品，是黃河流域烹飪文化的代表。
魯菜是歷史最悠久，技法最豐富，功底最深厚的菜系，千百年來一直是四大菜系之首。
魯菜也是唯一自發形成的菜系。相對來說，其他各大菜系都是受影響而形成。比方川菜是受潮溼氣候而形成的麻辣火爆風格，粵菜是受商務氛圍形成的奢華風格，蘇菜是受受文化影響的優雅風格…
有人用受眾群體來總結傳統的四大菜系：川菜是老百姓吃的平民菜，粵菜是生意人吃的商人菜，蘇菜是文化人吃的文人菜，而魯菜卻是當之無愧的貴族菜！
齊魯大地，孔孟之鄉，自古以來出貴族。魯菜的形成，發源於貴族招待客人的酒宴。
2500多年前，山東的儒家文化奠定了魯菜引導北方菜系，注重精細、中和、健康的審美取向；西周、秦漢時期，魯國都城曲阜和齊國都城臨淄都是相當繁華的城市，飲食行業盛極一時，名廚輩出；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
不同的人群，有不同的飲食愛好。比方《水滸傳》裡面的梁山好漢，都喜歡大塊吃肉，大碗喝酒，粗糙的飲食他們也能吃得很快活；《紅樓夢》裡大觀園的小姐太太們卻喜歡非常精緻的菜餚。如果讓兩部書裡的人換著吃，那肯定無法入口。
1949年新中國建立，勞動人民當家做主，飲食習慣發生了翻天覆地的變化，開始向平民化發展。即便是當時的開國第一宴，也主要以江蘇菜為主，普通食材精烹細作，就符合國家領導人的口味。而普通老百姓無論口味和錢包，都無法接受宮廷菜貴族菜，於是川菜躍居第一，魯菜只能退守二線。
如今人們無論是四大菜系八大菜系，都把魯菜放在第二位，其實魯菜已經越來越難吃到，倒是粵菜湘菜都已經遠遠超越了魯菜。
究其原因，除了受眾群體較少之外，魯菜原材料昂貴，製作精細，這也讓當今生活快節奏的人們無法接受。
飲食習慣不是一兩代人形成的，常常需要好幾代人長期磨合。即便是如今那些富起來的人們掏得起錢吃得起魯菜，可是口味也未必適合。
魯菜，就好比是一個沒落的貴族，不願降低身段去融入當今這個時代。
魯菜，是齊魯大地山東地區的菜品，是黃河流域烹飪文化的代表。
魯菜是歷史最悠久，技法最豐富，功底最深厚的菜系，千百年來一直是四大菜系之首。
魯菜也是唯一自發形成的菜系。相對來說，其他各大菜系都是受影響而形成。比方川菜是受潮溼氣候而形成的麻辣火爆風格，粵菜是受商務氛圍形成的奢華風格，蘇菜是受受文化影響的優雅風格…
有人用受眾群體來總結傳統的四大菜系：川菜是老百姓吃的平民菜，粵菜是生意人吃的商人菜，蘇菜是文化人吃的文人菜，而魯菜卻是當之無愧的貴族菜！
齊魯大地，孔孟之鄉，自古以來出貴族。魯菜的形成，發源於貴族招待客人的酒宴。
2500多年前，山東的儒家文化奠定了魯菜引導北方菜系，注重精細、中和、健康的審美取向；西周、秦漢時期，魯國都城曲阜和齊國都城臨淄都是相當繁華的城市，飲食行業盛極一時，名廚輩出；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
不同的人群，有不同的飲食愛好。比方《水滸傳》裡面的梁山好漢，都喜歡大塊吃肉，大碗喝酒，粗糙的飲食他們也能吃得很快活；《紅樓夢》裡大觀園的小姐太太們卻喜歡非常精緻的菜餚。如果讓兩部書裡的人換著吃，那肯定無法入口。
1949年新中國建立，勞動人民當家做主，飲食習慣發生了翻天覆地的變化，開始向平民化發展。即便是當時的開國第一宴，也主要以江蘇菜為主，普通食材精烹細作，就符合國家領導人的口味。而普通老百姓無論口味和錢包，都無法接受宮廷菜貴族菜，於是川菜躍居第一，魯菜只能退守二線。
如今人們無論是四大菜系八大菜系，都把魯菜放在第二位，其實魯菜已經越來越難吃到，倒是粵菜湘菜都已經遠遠超越了魯菜。
究其原因，除了受眾群體較少之外，魯菜原材料昂貴，製作精細，這也讓當今生活快節奏的人們無法接受。
飲食習慣不是一兩代人形成的，常常需要好幾代人長期磨合。即便是如今那些富起來的人們掏得起錢吃得起魯菜，可是口味也未必適合。
魯菜，就好比是一個沒落的貴族，不願降低身段去融入當今這個時代。