所謂芽苗菜其實就是人們喜歡吃的蔬菜及豆類嫩芽，比如剛剛長出的蔬菜和豆芽等等，在很多火鍋店是必備的蔬菜，在我們農村，主要有三種方式可以培育。

第一種利用木盆，放入豆類種子，然後進行規律性澆水，澆水不能太多，但要頻繁，多了容易泡爛，以少為宜。

在城市生活的人，可以放在陽臺上，不能接觸油煙，只要粘油就會壞掉。

第二種是放入催長素，如果是自己吃的，一般不會放的，這個對人體無害，只是讓幼芽長得粗壯，只是口感要差點，提高發芽率和發芽速度，一般是做生意使用。

第三種，就是規模性栽培，這種方式有無土栽培也有在土裡栽培的，這個要根據科學的方式進行栽培。

比如選種子要飽滿，土質疏鬆，不定期澆水，最好是把種子提前寖泡一下，有條件的可以蓋上薄膜，特別是要在栽培的地方挖水溝，避免被大水沖壞。

如果是自己吃，最好是放在土裡，種植的時候在土裡先放入一塊薄膜，輕蓋上一部分土，再放入種子，然後鋪上泥巴，這樣長出來的嫩芽味道極美哦。