新鍋如何開鍋
拿到新鍋，需要先做一件事——開鍋。
1、清洗：用熱水沖洗一遍，用乾淨的抹布擦乾。
2、抹油：在鍋內抹薄薄一層食用油，每個角落都要塗到。
3、幹蒸：把塗了油的鍋子放在灶上，小火加熱烘乾。再重複塗油烘乾的步驟一次。然後關火，讓鍋子自然晾涼後，用廚房紙巾拭乾多餘油分。
黑琺琅新鍋內壁還比較粗糙生澀，不適合做澱粉含量比較高的食物，最好用來做油分比較多的肉食。使用一段時間後，黑琺琅鍋的粗糙感會慢慢消失，變得越來越潤滑，也越來越不粘了。
琺琅鍋如何保養
1、在燃氣灶上使用琺琅鍋時，不要讓火焰超過鍋底。因鍋體的鑄鐵材料具有極強的儲熱效能，烹飪時不需要大火也可以達到理想的烹飪效果。猛火烹飪不但浪費能源，造成油煙過大，還會對鍋身外壁的琺琅瓷造成損壞。
2、烹飪時，先用中火燒熱鍋底，然後放入食物，由於鑄鐵材質傳熱均勻，故當鍋底燒熱後，可調低爐火，用中小火烹飪。
3、鑄鐵鍋不要長時間空燒，也不要把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗，以免引起急速的溫度變化，造成琺琅層脫落，影響鍋具的使用壽命。
4、需待琺琅鍋自然冷卻後，在鍋體略帶餘溫時清洗為佳，這樣比較容易清洗乾淨；如果遇到頑固汙漬時可先浸泡，然後使用竹刷、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不要用不鏽鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅硬銳利的器具，以免破壞琺琅瓷層。
5、如果不小心把鍋子燒焦，不要急於清洗，可以用溫水浸泡一夜後，用軟性的抹布帶水擦洗；或者可以用熱水浸泡2小時，倒掉水，找一塊軟布蘸著小蘇打粉，使勁擦。
6、琺琅鍋清洗乾淨後，要用幹抹布將鍋內外的水擦乾而不是晾乾。如果一段時間內不準備用，擦乾後要抹油。平時洗完鍋後要用夾子把鍋蓋墊起來，有利於空氣流通。
新鍋如何開鍋
拿到新鍋，需要先做一件事——開鍋。
1、清洗：用熱水沖洗一遍，用乾淨的抹布擦乾。
2、抹油：在鍋內抹薄薄一層食用油，每個角落都要塗到。
3、幹蒸：把塗了油的鍋子放在灶上，小火加熱烘乾。再重複塗油烘乾的步驟一次。然後關火，讓鍋子自然晾涼後，用廚房紙巾拭乾多餘油分。
黑琺琅新鍋內壁還比較粗糙生澀，不適合做澱粉含量比較高的食物，最好用來做油分比較多的肉食。使用一段時間後，黑琺琅鍋的粗糙感會慢慢消失，變得越來越潤滑，也越來越不粘了。
琺琅鍋如何保養
1、在燃氣灶上使用琺琅鍋時，不要讓火焰超過鍋底。因鍋體的鑄鐵材料具有極強的儲熱效能，烹飪時不需要大火也可以達到理想的烹飪效果。猛火烹飪不但浪費能源，造成油煙過大，還會對鍋身外壁的琺琅瓷造成損壞。
2、烹飪時，先用中火燒熱鍋底，然後放入食物，由於鑄鐵材質傳熱均勻，故當鍋底燒熱後，可調低爐火，用中小火烹飪。
3、鑄鐵鍋不要長時間空燒，也不要把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗，以免引起急速的溫度變化，造成琺琅層脫落，影響鍋具的使用壽命。
4、需待琺琅鍋自然冷卻後，在鍋體略帶餘溫時清洗為佳，這樣比較容易清洗乾淨；如果遇到頑固汙漬時可先浸泡，然後使用竹刷、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不要用不鏽鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅硬銳利的器具，以免破壞琺琅瓷層。
5、如果不小心把鍋子燒焦，不要急於清洗，可以用溫水浸泡一夜後，用軟性的抹布帶水擦洗；或者可以用熱水浸泡2小時，倒掉水，找一塊軟布蘸著小蘇打粉，使勁擦。
6、琺琅鍋清洗乾淨後，要用幹抹布將鍋內外的水擦乾而不是晾乾。如果一段時間內不準備用，擦乾後要抹油。平時洗完鍋後要用夾子把鍋蓋墊起來，有利於空氣流通。