天上的龍肉，地下的驢肉。美味無窮，吃法多種多樣。烤著吃也是可以的，介紹一種方法，供參考。

原料：驢後腿肉 500g

調料：醬油適量、辣椒粉適量、鹽適量、味精適量、麻油適量。

烤驢肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不乾淨，吃時會有腥羶味。將嫩驢肉片用滷蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤驢肉不僅味美爽口，營養豐富，而且能增進食慾。

1）先將驢肉切片

2）鐵鍋燒熱（注意：不放油）

3）將肉片放入鍋內煸炒至7分熟，目的是為了去除驢肉中的水分，縮緊驢肉。

4）將肉片盛出來，倒掉鍋中的水。

5）洗淨鍋，擦乾，上火，倒入一點點油，7分熱的時候將肉片倒入煸炒幾下。

6）馬上加孜然和辣椒麵，之後再炒20秒加鹽。再翻炒幾下，就可以出鍋了。千萬別炒時間太長，否則肉老了，就沒法吃了。

選上腦切片……厚度3Cm……加少許鹽（有鹽味就行）……用油拌勻……用煎鍋煎烤或者用木炭明火烤……佔芝麻醬拌料……味道很好的……。另外用烤箱烤……驢排用鹽水、各種調料泡2小時後包錫紙用烤箱烤……烤熟後佔乾料吃……。像烤牛、羊那種烤法……