芝麻薄片可謂是我們小時候就非常喜愛的街頭小吃之一，焦香的芝麻，酥脆的薄片，細細咀嚼芝麻的香味經久不散，屬於和薯片一樣一吃就停不下來的小零食。而且最難得的還是它不僅營養含量很高，製作也非常簡單

食材：

蛋清65~75克（大約2箇中型雞蛋）、糖粉或細砂糖30克、低筋麵粉30克、黃油或植物油30克（黃油做出來味道會比植物油香）、牛奶30克、白芝麻粒或黑芝麻粒50克

1. 如果用的是生芝麻粒，先把芝麻粒放在平底鍋內中火翻炒2~3分鐘，然後放在一旁待其冷卻備用

2、將蛋清蛋黃分離，蛋清用打蛋器朝一個方向打至稍微有小泡即可（不用打發）

3、加入糖粉或者細砂糖攪拌均勻（如果用的是細砂糖一定要讓砂糖充分溶化）

4、篩入低筋麵粉混合均勻。（最好是篩入，這樣比較好攪拌開）

5、倒入牛奶，黃油隔水融化同樣倒入麵糊中，然後充分攪拌均勻

6、倒入熟芝麻，繼續攪拌讓材料充分融合

7、在烤盤上鋪上一層烘培用紙，然後舀上一湯勺的餅乾糊，用勺子背面將其整理成薄薄的平整的圓形。每個餅乾之間要留足夠的空隙，防止在烤制時黏在一起。想要做出酥脆的效果這一步很重要，一定要將芝麻糊抹的薄一點，還要注意麵糊的厚薄大小要儘量均勻

8、烤箱150度預熱十分鐘，然後把烤盤放入烤箱中層烤制15~18分鐘，表面金黃即可（時間根據自家的烤箱來定）

9、烤好後趁熱將薄片從烘培紙上取下來，剛烤好的芝麻薄片還會比較軟，放在一旁等冷卻之後就會變得酥酥脆脆了~然後把剩下的麵糊以同樣的方式做好就可以了

大家好，我是烘焙師峰峰

今天給大家分享的磨牙小零食

又香又脆又解饞

學會了根本停不下來

我們先來準備200g的蛋清

63g的細砂糖

攪拌至砂糖融化

33g色拉油

攪拌至完全化開

加入75g低筋麵粉

攪拌成流動糊狀

加入170g生白芝麻

攪拌好後是這樣可流動的狀態

拿出烤盤

將麵糊裝入裱花袋

用裱花袋將麵糊均勻平攤在烤盤上

注意間隔距離，以免粘在一起

然後烤箱上下火150℃ 烤20min左右

具體時間可靈活調整

烤至焦黃即可

放涼後會變得焦香酥脆

是一款高蛋白的小零食

一口一個嘎嘣脆

大家一定要試一試哦

我是峰峰