在我們日常生活中，經常能夠聽到一些俗語，在這些俗語中大多數是有一定的科學道理的，比如燕子不進苦寒門，這是因為燕子喜歡在大門的屋簷下築巢，而以前窮苦人家大門只是有個門而已，根本不滿足燕子築巢的條件。

但是，“寧死不吃騾子肉”這句俗話顯然是缺乏科學依據的，正是因為對騾子的認知不夠，才導致了這句話成為了俗語。下面我們來看一下，人們對騾子肉到底存在什麼樣的錯誤認知？以及騾子肉到底能不能吃？

大多數的家養動物都是由野生動物馴化而來的，但是騾子卻是個例外，作為曾經主要的畜力工具，騾子的產生是一場美麗的意外。在距今約7000年前，埃及地區的人首先將野驢馴化成了驢，之後到了距今約6000年前，歐亞草原上的人又將Mustang馴化成了家馬，至此人類多了兩個交通和運輸工具。

隨著時間的推移，世界各地的人開始了交流，一些地方馴化的動物就開始隨著人走向了不同的地方。由於驢主要是用來運輸和拉磨的，而馬主要是用來騎乘的，所以二者同樣的情況越來越多。

由於驢和馬的發情期差不多，在飼養時，通常都是單一的飼養，所以驢和馬“相愛”了。雖然驢和馬是不同的物種，但是二者的基因相似度很高，就這樣它們生下了騾子。從史料上看，騾子最早出現在秦末漢初，距今約有2200年的歷史了。

騾子出現後，人們發現它兼具驢、馬的優點，比如驢的耐粗飼、抗病能力強、馬的高大、爆發力強等等。騾子的這些優點恰好是人需要的，所以到了明代，中國開始大量的繁育騾子，從此，騾子慢慢地取代了驢，成為了農村地區主要的畜力工具。

在開始我們說過，之所以有“寧死不吃騾子肉”的說法是因為人們對其存在誤解，那麼誤解從何來呢？這還要從人大量的繁育騾子開始說起。

隨著騾子的數量增加，人們發現了一個問題：讓騾子再次生育幾乎是不可能的，這樣人只能透過讓馬和驢雜交產生騾子，而騾子年老之後不會留下後代。

這一發現在古代封建迷信的大環境下可了不得了，因為在騾子出現之前，所有的家畜都是能生育的，就騾子一個不能。於是，關於騾子的謠言就開始了，最常見的說法就是：騾子不能生育，所以吃了騾子肉後，人也不能生育。

吃個肉，生育能力都沒了，這可把人嚇壞了，本著寧可信其有不可信其無的原則，這個謠言就在人們之間傳播，最後竟然成了一個可以流傳至今的俗語。

這顯然是個謠言，而謠言能夠讓很多人相信是因為以前科學不發達，根本就解釋不了作為動物，騾子為何不能生育，所以就只能任由謠言散佈了。而這個問題科學家們早已經解決了，騾子之所以幾乎不能生育有兩方面原因：

一方面是騾子體內本身就是來自於驢馬兩套染色體結合的，所以它是異源染色體，相比較同源染色體，異源染色體原本就很難與其他染色體結合。

一方面是騾子體內的染色體數目一半來自於馬（32條），一半來自於驢（31條），所以它有63條染色體，染色體不成對，無法正常的減數分裂。

因此，騾子不具備生育能力是生殖隔離導致的，這與它的肉沒有任何關係。

筆者小時候家裡養過一頭騾子，而且在一天不知道什麼情況下死掉了，在當時缺衣少穿的年代，這頭騾子自然沒有被浪費掉，所以我知道騾子的味道。

首先，騾子肉吃起來比較的柴，也就是很難嚼。當時我們家用了一口大鍋燉了整整一個下午，肉依然是難嚼的。現在想來，這可能與騾子的運動量很大以及其吃的東西有關，因為騾子作為當時拉磨、負重的工具，它一天的勞動量是很大的，這讓它們身上沒有過多的肥肉。

非但如此，騾子的壽命要比驢和馬長，所以它被使用的年限也長，而殺它或者它自然死亡時，年齡都很大了，這是它肉柴的原因之一。

而且騾子是一種對食物不挑剔的動物，像牛、羊、馬還得放牧，給它們新鮮的草料，但騾子不用，一些乾草、玉米秸稈等它都來者不拒。因此，長期的粗飼也是它肉質比較差的原因之一。

其次騾子肉還有一股“腥味”，當然這個腥味並不是魚腥味，就是不同動物身上特有的味道，比如羊肉的羶味。在“打死不吃騾子肉”前面其實還有兩段話：驢肉香，馬肉臭。

當然，馬肉並不是真的臭，而是有一種馬獨有的腥味，而騾子身上有一半馬的基因，也是攜帶著這種味的。在當下還有，有各種大料、去腥幾件套等等配料，在以前煮肉最多就是蔥姜、散白（酒），這是不足以掩蓋和去除騾子肉的這種“腥味”的。

俗語裡的“寧死不吃騾子肉”實際上是以前的人不懂騾子為何不具備生育能力，從而將它的肉也“妖魔化”了，但實際上，騾子不具備生育能力是生殖隔離導致的，吃了它的肉並不會導致不孕不育。

其次，騾子肉確實不怎麼好吃，肉柴還有腥味，如果說像豬肉那樣煮的話必然是很難吃的，不過在現在放上各種大料，炒個糖色，慢火兩個小時，出來的騾子肉也是香氣四溢的。