公豬肉母豬肉基本上沒什麼差別，只是豬老了肉不容易爛僅此而已。另外公豬基本上幼豬時就閹割了。現在種豬一般都不殺，所以很少能買到老母豬，老母豬肉脂肪厚呈淡黃色。

現在你在市場上想買到公豬肉或者母豬肉，那還真不是一件很容易的事，你說的所謂的公豬，那是從小就沒有閹割那種公豬，這樣的公豬都是做種豬用的，而且這個種公豬可是值錢的，誰能捨得把它殺了賣豬肉哇！我們算下帳看看，現在市場上豬肉以10塊錢一斤計算，豬的出肉率按70%計算的話，一個250斤的豬，可以出175斤的肉，那麼這頭豬也就只能賣1750元了，而一頭250斤重的種公豬，平均價格能賣4000元左右的，好的種公豬價格是更高的，所以，在市場上，誰也不能把種公豬殺了來賣肉呢，因此，你也買不到公豬肉的！而我們現在市場上賣的所有的豬肉，基本上都是公豬肉，但是，這個公豬在它的小的時候，就已經是被閹割的，所以我們也不能叫它是公豬肉了，也就是正常出欄的，正常的豬肉了，所以，你就去市場上特意去買公豬肉，或者去買母豬肉，你也是買不到！感謝您對從善如劉三農問答的關注和支援，歡迎您的評論留言！

母豬與公豬統稱種豬，是以繁育為目的而養殖的，自然輕易不會殺掉賣肉。然而，種豬的壽命雖長，但生殖旺盛期有限，一般公豬2~3年，不超過4年，母豬6~8窩，至多5年，過了生殖旺盛期，就要逐步淘汰。當然，也有因病、效能不好、價格下降等原因而提前淘汰的。

正常年份，中國母豬存欄量約3000萬頭，按20%的淘汰率，每年淘汰約600萬頭；由於現在普遍採用人工授精技術，公豬的存欄量較少，約300萬頭，按25%的淘汰率，年淘汰約75萬頭。因國家“生豬屠宰條例”並不禁止種豬的屠宰、銷售，故淘汰的種豬絕大部分流入了豬肉市場，混入正裝豬肉中銷售。那麼，作為普通消費者，如何分辨公豬肉與母豬肉呢？

1.個頭。因養殖長達數年，個頭巨大，體重300斤以上，是名副其實的“牛豬”。

2.品相。品種較好，前凸後翹，體形協調，瘦肉突出。

3.面板。皮厚、色黃、表皮滑溜，上面多有少量斑點，皮肉結合處疏鬆不緊緻。

4.下襬。出廠時公豬肉保留了豬鞭子，母豬肉割掉了奶包。

5.脂肪。脂肪呈青白色，豬皮與脂肪的結合處略呈粉色。公豬肉的背部脂肪特別硬，似膘似皮、膘皮不分。

6.肌肉。呈深紅或者暗紅色，肌纖維長，紋路明顯，色澤及紋理粗糙程度似牛肉。

7.骨骼。骨骼粗大，白中透黃，排骨寬而扁。

怎樣辨別母豬肉和公豬肉？

母豬和公豬是一種作為豬場生產繁殖的種豬，我們口中所說的母豬肉和公豬肉，是屬於那種未被閹割的豬，淘汰之後被生豬販收購，經過屠宰加工後，對外銷售的豬肉，儘管如今生活水平有所提高，很少有人在昧著良心掙這種錢，但是魚龍混雜的豬肉市場上，依然難免會有母豬肉和公豬肉的身影，接下來我們一起看看如何快速辨別區分，避免買到有味道的豬肉。

記住三要點，揭開種豬肉的真面目

第一點:由於種豬飼餵時間長，並且因為沒有閹割，公豬會有一種令人作嘔的氣味，俗稱“臊味” 即使肉販很聰明，利用藥水浸泡，來掩蓋這種氣息，但是道高一尺，魔高一丈，我們還能從其他地方找到破綻。

第二:作為種豬，一般都是飼養或使用了一定的時間，多則5年，少則2-3年， 可想而知，一頭養了幾年的豬，面板是有多麼粗糙，所以我們可以透過面板來辨別

一般的種豬肉，都是皮糙肉厚，並且被分解開的豬肉，很難看清面板與脂肪的界限，而母豬則更明顯，由於母豬膘情肥厚，飼養時間長，突出了脂肪厚呈淡黃色、排骨大、肉質紋路大、缺水分無光澤、由於公豬肌肉發達，所以公豬突出了，瘦肉多，脂肪比肥豬的脂肪還要少，其他明顯地方同上↑↑↑

第三: 豬肉要想銷售到市場，必須經過有關部門的檢疫，檢疫確定無危害後，還需要蓋章，所以我們可以透過豬面板上公章的顏色和形狀來區分，