蜀國在歷史上曾建立了三次，都城皆在成都。其中，五代時期的蜀國雖僅存在數十年，但由於地理、社會、經濟等原因，宴飲習俗呈現出顯著特點，對後世產生了較深遠的影響。當前，應該借古鑑今，去其糟粕、取其精華，一方面堅決摒棄其奢華之風，另一方面可以挖掘和傳承其獨特的宴飲形式及文化內涵，豐富人們飲食生活，弘揚古蜀飲食文明。

古代蜀國的傳統美食，就是影響至今的川菜前身。四川是古代古蜀國的都城，有著異樣的當地民間習俗，蜀國有奇特的捕魚方法，有著濃郁的豆瓣味道，傳統的川菜配上獨特的辣椒，吃過之後，唇齒留香，難怪會有越來越多的人樂而思蜀。

蜀國宴飲最大特點就是辣。自古至今，唯有辣才讓人慾擺不能。如果離開辣，那就不叫蜀宴了，只能算是家常萊，而且蜀宴也沒有這樣的菜。

要說蜀宴之最，那充滿辣味的滿漢全席則是最有名的了，飽嘗一餐，估計你真的忘乎所以，樂而思蜀了。

蜀國在中國歷史上曾出現在三個階段，前兩個階段因為戰亂，飲食結構太過單一等原因，在古籍文獻中的記載幾乎無從考證，直到第三個階段，也就是五代時期建立的蜀國，雖然時間很短，曇花一現，不過因為社會安定，人們的飲食習俗較為豐富，喜歡宴飲聚會，所以留下了鮮明的特點。在五代時期的蜀國，宴會類別豐富、形式獨特，若根據舉辦的性質、場所和時間來劃分，主要有遊宴、船宴、節日宴、慶功宴、長夜宴等。其中，最具特色的是遊宴、船宴，形式獨特，規模盛大，上行下效，極為常見。

在五代時期的蜀國，宴飲的結構常常是“美酒佳餚和歌舞娛樂”，而且透過美食、美酒與美器、美境等多方面的完美結合，展現出一種華美的風格。

在美食方面，崇尚新鮮自然食材，品種豐富，有各種山珍野味和時鮮水果等。宋代陶谷《清異錄》指出：“孟蜀尚食掌食典一百卷”，並詳細記載了賜緋羊即紅糟羊肉的製法：“以紅曲煮肉，緊卷石鎮，深入酒骨淹透，切如紙薄，乃進。注云：酒骨，糟也。”

在美器方面，既有蜀國本土產的陶瓷、金銀等餐飲器具，也有來自江南的精美瓷器。孫光憲《北夢瑣言》：前蜀時，王建“嫌以銀稜瓷器，托里碗碟，徒費工夫”，從某種程度上酒反映了當時將碗碟之類飾以銀稜來使用的狀況。

蜀國的宴會不僅有優美的自然環境、亭榭樓閣，而且透過舞樂、酒令等娛樂活動營造出美妙的人文環境，產生多重美感享受。單說美景，除了自然美景之外，更突出的是人工建造的華美宮苑與亭榭樓閣。蜀國還有樂舞和酒令等常用的助興方式，當時，蜀國設定了一些教坊使教俗樂，供宴會之用。

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