核桃仁小蛋糕：
原料配方
清蛋糕一盤(40×50釐米) 核桃仁300克 蘋果糖醬700克 糖粉100克
製作方法
1.將清蛋糕用刀從側面片成均勻的上下兩片，先在下片上面抹350克蘋果糖醬，把上片蛋糕粘合整齊，在上面再抹350克蘋果糖醬，抹均勻。
2.把核桃仁擇乾淨，去掉雜質，用刀切成碎塊，撒在蛋糕上，撒均勻。然後用羅在上邊篩一層糖粉。將蛋糕切成80個小塊即好。
巧克力小蛋糕：
雞蛋1.5公斤 白砂糖750克 麵粉750克 黃油50克 香草粉少許 糖水250克 白蘭地酒50毫升 巧克力黃油醬1.5公斤 可可粉50克
1.雞蛋洗淨去皮，蛋液入不鏽鋼鍋裡，加入750克糖，香草粉少許，上火加溫用甩子抽打，加溫打到50℃時撤火，繼續抽打，打成膨鬆體。
2.把可可粉對入麵粉裡過羅，倒入蛋糊裡，拌均勻。再把黃油加溫到60℃左右，徐徐倒入雞蛋糊裡，拌均勻後，倒入鋪好白紙(40×50釐米)的鐵烤盤裡，攤平送到180℃烤爐中，大約烤30分鐘，用手摸有彈性即熟。出爐後扣在鋪白紙的木板上，晾涼後，將蛋糕上粘的白紙揭掉，用刀從側面片開，成為上下兩片。
3.白砂糖150克兌水150毫升，入鍋內上火煮沸，撤下火晾涼後即成為糖水250克，使用時兌入白蘭地酒50毫升。
4.製做巧克力黃油醬用黃油800克、白砂糖400克、水400毫升、可可粉50克。先將白砂糖加水，入鍋上火煮沸，撤下火晾涼。再將800克黃油放入盆裡，用木攪板攪膨鬆，把糖水兌入黃油裡，邊兌，邊攪拌，把全部糖水兌完，最後將可可粉過羅倒入黃油內，攪拌均勻，即得巧克力黃油醬1.5公斤。
5.在片好的蛋糕的底片上面，淋一層兌入白蘭地酒的糖水，抹一層巧克力黃油醬，再把上片蛋糕碼上粘好，用手按平。在上片上面再淋一層糖水，抹一層巧克力黃油醬，抹均勻、平整。其餘的巧克力黃油醬，裝入帶花嘴子的紙卷裡，在蛋糕上面擠上圖案，用刀切成80塊即成。
香蕉巧克力小蛋糕：
1、將香蕉去皮，壓成泥，黃油溶化後加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻後加入糖、鹽，攪拌至溶化。
2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌勻，再加入巧克力豆拌勻。
3、把拌好的麵糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處，再加入適量的巧克力醬在麵糊中間，再繼續加入麵糊至紙杯的七分滿。
4、烤箱170度預熱，烤大概25分鐘左右即可。
抹茶小蛋糕：
1.先將雞蛋黃和雞蛋清分離開來，將白砂糖和蛋清打發，然後加入鹽和蛋黃繼續攪打。
2.將上述混合物攪打至濃稠之後，將低粉過篩，加入攪勻，然後放入牛奶和抹茶粉，攪拌均勻成麵糊。
3.將麵糊裝入紙杯中，烤箱預熱至190度，放入烤箱底層烤制20分鐘即可。
攪拌麵糊要適度，如果攪拌過度的話，會導致麵糊變得過稀
核桃仁小蛋糕：
原料配方
清蛋糕一盤(40×50釐米) 核桃仁300克 蘋果糖醬700克 糖粉100克
製作方法
1.將清蛋糕用刀從側面片成均勻的上下兩片，先在下片上面抹350克蘋果糖醬，把上片蛋糕粘合整齊，在上面再抹350克蘋果糖醬，抹均勻。
2.把核桃仁擇乾淨，去掉雜質，用刀切成碎塊，撒在蛋糕上，撒均勻。然後用羅在上邊篩一層糖粉。將蛋糕切成80個小塊即好。
巧克力小蛋糕：
原料配方
雞蛋1.5公斤 白砂糖750克 麵粉750克 黃油50克 香草粉少許 糖水250克 白蘭地酒50毫升 巧克力黃油醬1.5公斤 可可粉50克
製作方法
1.雞蛋洗淨去皮，蛋液入不鏽鋼鍋裡，加入750克糖，香草粉少許，上火加溫用甩子抽打，加溫打到50℃時撤火，繼續抽打，打成膨鬆體。
2.把可可粉對入麵粉裡過羅，倒入蛋糊裡，拌均勻。再把黃油加溫到60℃左右，徐徐倒入雞蛋糊裡，拌均勻後，倒入鋪好白紙(40×50釐米)的鐵烤盤裡，攤平送到180℃烤爐中，大約烤30分鐘，用手摸有彈性即熟。出爐後扣在鋪白紙的木板上，晾涼後，將蛋糕上粘的白紙揭掉，用刀從側面片開，成為上下兩片。
3.白砂糖150克兌水150毫升，入鍋內上火煮沸，撤下火晾涼後即成為糖水250克，使用時兌入白蘭地酒50毫升。
4.製做巧克力黃油醬用黃油800克、白砂糖400克、水400毫升、可可粉50克。先將白砂糖加水，入鍋上火煮沸，撤下火晾涼。再將800克黃油放入盆裡，用木攪板攪膨鬆，把糖水兌入黃油裡，邊兌，邊攪拌，把全部糖水兌完，最後將可可粉過羅倒入黃油內，攪拌均勻，即得巧克力黃油醬1.5公斤。
5.在片好的蛋糕的底片上面，淋一層兌入白蘭地酒的糖水，抹一層巧克力黃油醬，再把上片蛋糕碼上粘好，用手按平。在上片上面再淋一層糖水，抹一層巧克力黃油醬，抹均勻、平整。其餘的巧克力黃油醬，裝入帶花嘴子的紙卷裡，在蛋糕上面擠上圖案，用刀切成80塊即成。
香蕉巧克力小蛋糕：
1、將香蕉去皮，壓成泥，黃油溶化後加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻後加入糖、鹽，攪拌至溶化。
2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌勻，再加入巧克力豆拌勻。
3、把拌好的麵糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處，再加入適量的巧克力醬在麵糊中間，再繼續加入麵糊至紙杯的七分滿。
4、烤箱170度預熱，烤大概25分鐘左右即可。
抹茶小蛋糕：
1.先將雞蛋黃和雞蛋清分離開來，將白砂糖和蛋清打發，然後加入鹽和蛋黃繼續攪打。
2.將上述混合物攪打至濃稠之後，將低粉過篩，加入攪勻，然後放入牛奶和抹茶粉，攪拌均勻成麵糊。
3.將麵糊裝入紙杯中，烤箱預熱至190度，放入烤箱底層烤制20分鐘即可。
攪拌麵糊要適度，如果攪拌過度的話，會導致麵糊變得過稀